ביום שישי האחרון הכנתי 2 עוגות קראנץ' שוקולד לפי המתכון על השקית של שמרית. יצא נחמד,חוץ מזה שהבצק בפנים לא נאפה בכלל,ובחוץ כמעט נשרף (למרות אפיה ב170 מעלות),והמילוי שהכנתי בבית נשאר נוזלי,ורובו הצטבר בתחתית התבנית.

בקיצור,אני צריך מתכון אמין ומנוסה לעוגת שמרים,כולל בצק,מילוי (לא ממרח שוקולד קנוי,אלא משהו שאפשר להכין בבית) והוראות אפיה.

רוב תודות לכולם

מידע צרכני חשוב-לחצו כאן!

כמה אתה רוצה ויכול להשקיע בבצק?

מעבר לזה - לבעיה שלך יכולות להיות הרבה סיבות, כולל התפחה לא מלאה, בצק כבד מדי וכו' (ותנור חם מדי, למרות שהוא אומר 170 מעלות)

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

אין לי בעיה של השקעה בבצק,כל זמן שזה יצא טוב.
לגבי התפיחה,אכן הבצק לא תפח כל כך בהתפחה בתבנית (שעה במרפסת בשמש),וגם לזה אין לי סיבה הגיונית......

מידע צרכני חשוב-לחצו כאן!

לא שמים את הבצק בשמש ובטח לא בקיץ.
השמש מייבשת את החלק החיצוני של הבצק וזה לא מתערבב טוב אחר כך.

אם הבצק לא תופח כמו שצריך, זה סימן שמשהו לא בסדר, ואז במקום להאפות בתנור הוא ימשיך לתפוח בפנים ולהישרף בחוץ.

תנסה את המתכון הזה, הוא נראה אלמותי משהו.


[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.ynet.co.il/PicServer2/01082004/586394/golan1_wh.jpg]

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

בשמש מתחת למגבת,זה לא מתייבש.
חלות ולחמים דווקא תופחים לי נהדר,עוגות משום מה לא.

מידע צרכני חשוב-לחצו כאן!

בצק שמרים של עוגה הוא עשיר יותר בשומן ותופח לאט יותר. מעבר לזה, אל תשים בשמש. שים במקום לח וחם - תפעיל את התנור על 50 מעלות ל20 דקות ואז תכבה ותכניס או תפעיל מייבש כביסה ואז תכבה ותכניס (עובד מצויין). אשתי, אגב, שמה להתפחה במקרר ללילה, וזה בד"כ הכי טוב.

הבצק הבסיסי הוא:
1 ק"ג קמח
300 מ"ל חלב פושר
40 גר' שמרים טריים
כף מחוקה מלח
150 גר' סוכר
4 ביצים.

• מערבבים 3/4 כוס קמח עם חצי כוס חלב והשמרים - מתפיחים לחצי שעה
• מערבבים עם שאר המרכיבים ולשים הרבה - לפתח את הגלוטן
• מכניסים למקרר לתפיחה של לפחות 3 שעות ועדיף לילה

עכשיו כאן אתה יכול להחליט לקפל חמאה לתוך הבצק לבצק כרוך - כמו קרואסון טוב.

תרדד רבע מהבצק לעלה דק, תמרח שכבה דקה של נוטלה, אגוזים ובננות
תגלגל את הבצק לנקניק - כאן יש כמה אופציות - לעשות חתך באמצע ולסובב אותו בציר של החתך, לקלוע צמות משני נקניקים כאלה וכו'.
תניח בתבנית, תתפיח שעה במקום חמים תחת מגבת לחה (מים חמימים!)
תאפה 20 דקות, 170 מעלות.

אם אתה לא רוצה נוטלה, תערבב 4 כפות קינמון טחון עם חצי כוס סוכר חום דחוס ו-50 גר' חמאה מומסת לתערובת אחידה ותמרח את הבצק. התערובת צריכה להיות בעלת סמיכות של ממרח ולא נוזלית.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -

אפשר להחליף את החלב בתחליפים צמחיים? למשל חלב סויה,שמנת צמחית להקצפה,שמנת צמחית לקפה,או משהו בסגנון? ואם כן-מה עדיף?

נ.ב- אתה בטוח שזה כף מלח ולא כפית?

מידע צרכני חשוב-לחצו כאן!

כן, כף מלח (מחוקה, כן?).

את החלב אפשר להחליף במים או מיץ. אני פחות מתלהב מתחליפי הסויה למיניהם.

There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics

"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.

Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht

I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -