01-10-2008, 09:41
|
 |
מומחה ללוחמת חי"ר, סיור וצליפה
|
|
חבר מתאריך: 06.12.04
הודעות: 21,060
|
|
שמרים מבצעים התפחה ושחרור של גז בתהליך של התססת סוכר בתהליכי הנשימה של השמר. לטובת שמרים צריך סוכרים. לעומת זאת אבקת אפיה מבצעת את ההתפחה באמצעות תהליך כימי פשוט של תגובת סתירה בין חומצה לבסיס.
עקרונית לשמרים יכולת התפחה טובה יותר מבלי לפגוע בטעם, מכיון שהשמר יכול לבצע את תהליך התסיסה שוב ושוב בעוד שהסתירה בין החומצה לבסיס באבקת אפיה - הוא תהליך שמשכו תלוי בכמות אבקת האפיה (שלה טעם לוואי).
בגלל זה משתמשים לרוב בלחמים בשאור או שמרים ואילו השימוש באבקת אפיה הוא נדיר (ולמעשה יש סוג מיוחד של לחם מאבקת אפיה - לחם סודה). לעומת זאת, אבקת האפיה היא מהירה הרבה יותר מהשמרים מבחינת ההתפחה.
סודה לשתיה הינה אחד המרכיבים באבקת האפיה. האבקה מורכבת מתערובת של מלחים ומספקת בסיס (סודה לשתיה) וחומצה בתוך התערובת. עם זאת, אפשר להשתמש בסודה לשתיה בלבד כאשר אתה מספק את החומר הסותר כחלק מהמרכיבים בתערובת.
_____________________________________
There are three kinds of lies: lies, damned lies, and statistics
"After the uprising of the 17th of June the Secretary of the Writers Union had leaflets distributed in the Stalinallee
stating that the people had forfeited the confidence of the government and could win it back only by redoubled efforts.
Would it not be easier in that case for the government to dissolve the people and elect another?" -Bertolt Brecht
I remember very vividly, a few months after the famous pacifist resolution at the Oxford Union visiting Germany and having a talk with a prominent leader of the young Nazis. He was asking about this pacifist motion and I tried to explain it to him. There was an ugly gleam in his eye when he said, "The fact is that you English are soft". Then I realized that the world enemies of peace might be the pacifists - Robert Hamilton Bernays -
|
ראשי
צ'אט
מצב כלאיים
