יום שישי שעבר, שעה 19:00, כולנו רחוצים וממורקים ועושים פעמינו אל משפחת אלטמן היקרה החוגגת יום הולדת....
אני אישית אחרי אימון לא קל בחד"כ וחש רעב מציק שאחד מהסימפטומים שלו אצלי הוא מן סוג של כאב בטן מציק....

עולים במדרגות (איזה מזל שמדובר ממש בבניין הסמוך) מקישים על הדלת ו..... מזל טוב !!!!!.......
איחולים , ברכות ושאר הגיגים כשמיד לאחר מכן אני מוזמן לחזות בפלא הנ"ל המונח על הרשת ממתין להכנס לתנור...




למי שלא זיהה במה בדיוק מדובר כאן אזי זהו ה"שייטל" ולא סתם "שייטל" אלא 2 קילו של "שייטל" מעולה !

וקצת חומר רקע:

ה"שייטל" הנו נתח בשר המהווה את אחד החלקים האחוריים והעליונים של גב הפרה (פחות או יותר "לכוון" הזנב וכפי שנראה בציור הבא):




ה"שייטל" מכונה לעיתים גם בשמות נוספים כגון, "ראמפ סטייק" או "כנף העוקץ" הנו נתח בשר עסיסי ויפה לעיין אשר למרות היותו עסיסי נחשב יחסית כ"דל שומן".
ה"שייטל" משמש ומתאים בעיקר להכנת סטייקים, שניצלים, מאכלי קדירה וצלי.
במקרה שלנו מדובר כאמור בנתח אשר שוקל שני קילו שהונח על גבי רשת צלייה, על הנתח פוזר פלפל גרוס ועל גבי התבנית התחתונה פוזר מלח בישול.....


והנה ה"טקסטורה" של הנתח בצילום מקרוב, שימו לב למבנה ה"משויש" שלו...




לאחר סיום "התצוגה", הוכנס הנתח כלאחר כבוד לתנור למשך 20 דקות כשבינתיים הסבנו לשולחן ופתחנו (פרט לבקבוק היין) באכילה משלל המטעמים שהונחו לפנינו שהנה מדגם קטן שמתמקד במעניינים יותר...

נתחיל בקדירת חרס גדולה ובה שוקי עוף צעיר ברוטב המבוסס על קוקוס ותבלינים:



רבותי - מדובר במעדן !
טעם גן עדן!
השוקיים נותרו עסיסיות ולא התייבשו והרוטב... פשוט אלוהי !

תערובת אורז:




מדובר כאן בתערובת קנוייה המרכבת מארבעה סוגים שונים של אורז המבושלת בתערובת מיוחדת לשם כך, האורז והתערובת לבישולו נרכשו בחוות התבלינים "תבלין" אשר הוזכרה כאן בעבר, מנה משביאה כשלעצמה ובעלת ערך תזונתי גבוה.

והנה חלפו להן 20 הדקות המיוחלות וה"שייטל" שהשתזף לו נוחת על השולחן:



והנה נתח "אישי" מקרוב יותר....





הבשר יצא עסיסי עם אליפסה ורדרדה במרכז וציפוי פריך וקריספי למדי בחלקו החיצוני... תאווה אמיתית !!!!


בנוסף למנות הבשר הוגשו תפוחי אדמה אפויים בתנור, מספר סוגי סלטים וצלחת עמוסת פרוסות באגט קלויות עליהן נמרחה בנדיבות שכבה של זעתר עם מעט שמן זית...


נו חברים יקרים...
יכל להיות יותר טוב מארוחה שכזאת?...

אם יהיה מי שירצה מתכון כזה או אחר אשמח לתת.

לבני.

1. אני מקווה שאת הפלאפון לא הכנסתם לתנור
2. באיזה חום נצלה הבשר ? הופתעתי שקראתי שרק 20 דקות הוא היה בתנור
3. השייטל הזה נראה נהדר
4. אני לא יכול לראות עוף (בשבועיים האחרונים אכלתי כל יום עוף בורסיה אחרת העבודה )
5. השייטל נראה נהדר
6. שקלתם להכין צ'ימיצ'ורי תוצרת בית כתוספת לצד הבשר ?
7. השייטל באמת עושה לי חשק לבשר עכשיו
8. אני חושב שמשפחת אלטמן בהחלט פרעה את חוב פלאן ארבעת הבצלים המעולה והבלו נאן , אני מחכה בכיליון עיניים לפרק הבא בעלילות 'משפחת ליבני ומשפחת אלטמן יושבות לאכול'

לגבי ה"רצפט" ומדוע רק 20 דקות, אני אברר בהקדם.

לגבי צ'ימיצ'ורי, היות ואני הייתי מהצד שהוזמן אינני יודע מה היו השיקולים...
עם זאת אוכל להבטיחך כי עקב העובדה שחלק ממשפחת אלטמן הנו בעל שורשים דרום אמריקאיים, ענייני בשר וצ'ימיצ'ורי אינם זרים להם....

כפי שציינתי, בחרתי לצלם את המנות המעניינות אך אין זה אומר חלילה שלא היו מנות נוספות....
לגבי המפגש הבא - לא קבענו עדיין אך ברור לי שמתי שהוא יתקיים מפגש על סיר של צ'עולנט/חמין ! מן הסתם זה יהיה בחורף...
חכה חכה, את החמין שלנו עוד לא ראיתם....


אגב - צילמתי את הפלאפון כדי לתת איזה שהוא קנה מידה לגדלו של הנתח (לצערי זה עדיין לא ממחיש את מה שרציתי)...

בתיאבון.

אז ככה - מה יכול להיות יותר טוב?!? שהבשר יהיה פחות נוטף דם
בואנה חבר'ה אתם ערפדים - OMG אתם פשוט שותים ת'דם

בכל אופן חתיכת שייטל....
ויש מצב למתכון של העוף ? מעניין אותי

חוצמזה - בדוק אם אתה מושיב אותי על המגש טוסטונים עם הזעתר.....אני מסיימת אותו לבד!

אברר את הפרטים ואעלה אותם לכאן.

בעניין הדם.... בחיי שזה היה פחות נורא ממה שזה נראה !....

להלן המתכון של העוף בקוקוס:

מצרכים:

עוף מחולק / פולקעס / ....

קופסא של חלב קוקוס

רוטב פסטו



כלים : סיר חרס (חובה)



אופן ההכנה:

מניחים את חלקי העוף השטופים בתוך החרס

מעל שופכים את החלב קוקוס ורוטב הפסטו ,

מורחים את העוף עם הידיים ומכסים.

מכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלות למשך שעה.

בתאבון.



נ.ב.

אפשר להוסיף לתוך הסיר גם תפוחי אדמה קטנים חתוכים לרבעים

תודה לבני צריכה לקנות חלב קוקוס