"סושי"...


כמה כבר נכתב ודובר על ההמצאה היפנית המקורית הזו???.....
מאכל שעד לפני כעשרים שנה אפשר היה למצא כאן רק במספר מועט של מסעדות נחשבות ובמחיר חסר כל פרופורציה...
לפני כעשור כבר החלו לצוץ יותר ויותר מקומות בהם ניתן היה כבר למצא אותו (אך עדיין במחיר חסר כל פרופורציה)...
לשמחתי הרבה בשנים האחרונות כבר החלו להפתח יותר ויותר מקומות חדשים בהם ניתן לשבוע מארוחת סושי, מקומות בהם אפילו המחירים כבר הרבה יותר פרופורציונאליים (ולרוב גם מבלי להתפשר על האיכות) !

כזה הוא בדיוק הסושי בר " KOI " אשר נפתח לפני מספר חדשים בקניון רננים אשר באיזור התעשייה של רעננה .
אם בעבר ממוצע ארוחות הסושי שלי הסתכם בכארוחה אחת לחודש, משום מה לאחרונה אני מוצא את עצמי שובע מסושי איכותי כמעט על בסיס יום יומי!
וכל זאת למה?....

אז ככה...

הכל בעצם התחיל לפני כשלושה חדשים, בעודי צועד לכוון ה"סופר מרקט" הקבוע של שבקניון רננים הבחנתי להפתעתי שבמקום הקפה אשר היה ממוקם ב"אי" אשר בסמוך לחנות היין "שקד" (שהיא אתר שווה לביקור בפני עצמו) צץ לו לפתע סושי בר חדש אשר שמו בישראל הוא "KOI " ......

"KOI" מבט מלמעלה:



ומהצד:




באופן עקרוני מאוד שמחתי על השינוי המרענן ועל עצם המחשבה שכעת יש לי מקום בו אני יכל "לחטוף" איזה "קונוס" או "רול" בדרך אל או מ... הסופר מרקט, שהרי עד עתה כדי להנות מסושי היה עלי או לצאת לשם כך למסעדה על כל המשתמע מכך (שעות הערב / בייביסיטר / מציאת חנייה / בילוי של כשעתיים ותשלום בהתאם)....
או לחליפין להסתפק בסניף המקומי של "צ'יינה טאון" (שבהשוואה לשאר האופציות של ה"מזון המהיר" בקניון אפשר להגיד שהם בכלל לא רעים )....

אבל רגע, רגע, רגע - בטרם אני שוקע בפנטזיות צריך בכלל לבדוק מה יש למקום החדש הזה להציע לא?...

כידוע במהלך חיינו אנו מוצאים את עצמינו נמצאים בצמתים בהם יש עלינו להחליט לאיזה כוון לפנות, והנה אני מוצא את עצמי בדיוק בצומת בה אני צריך להחליט בין:

1 - להמשיך בדרכי לכוון הסופר מרקט ולעשות קניות .

2 - לעצור לרגע, להתיישב על הבר ולדגום לי מספר מנות מהתפריט של " KOI " .

אכן החלטה קשה שההתלבטות לגביה נמשכה כחצי שנייה ובסיומה הוחלט פה אחד.......

הולכים על אופצייה מס' 2 !


אני מתיישב לי על הבר (דלפק עץ נקי כשמול כל סועד מונחת מפית נייר עליה צמד צ'ופ סטיקס ובקבוקון רוטב סויה "קיקומן") ומיד זוכה ליחס אדיב ומחוייך מצד המלצרית אשר מגישה לי את התפריט (לא בדיוק מדובר כאן במלצרות לשמה אך לא מצאתי את ההגדרה המדוייקת אז סלחו לי)....
התפריט אשר מרכב מעמוד אחד מחולק על פי מנות וקטגוריות דבר המקל מאוד על מלאכת ההתמצאות מה שלא כל כך פשוט בדרך כלל במסעדות המתבססות על סושי בהן התפריטים לא תמיד ברורים (אני בכל אופן נוטה ללכת לאיבוד מהר מאוד בין שלל המונחים והשמות היפניים)....

אני לא אפרט את כל המנות (בהמשך צירפתי תצלום של התפריט עצמו מתוך האתר של המקום באישור הבעלים) אך אכתוב שכמנה ראשונה החלטתי ללכת על מרק ה"מיסו" שמה שדי הפתיע אותי היה תג המחיר אשר מתייחס למנה זו שהוא 12 ש"ח !
12 ש"ח ???????...................


וכך זה כתוב בתפריט (בחיי שלא נגענו) .... :




מה כבר אקבל בעבור סכום שכזה?...
בדמיוני כבר ראיתי צלוחית קטנה ובה "דוגמית" של מרק עם שתי קוביות טופו קטנטנות ומעט אצות לקישוט....

לא חלפו להן שלוש דקות ולידי נמסרת קערה שחורה מכוסה במכסה תואם שדי הפתיעה אותי בגדלה, אני מניח את הקערה על הדלפק מולי ומסיר את המכסה ומה רבה הפתעתי לגלות בה מנה נדיבה ביותר של מרק מהביל עליו צפות טבעות קצוצות של בצל ירוק שעל פי צבעו (ואח"כ טעמו) מתברר כטרי ביותר !
אני טובל את הכף במרק וחש איך היא מהר מאוד שוקעת ו"נוחתת" על מצע רך (ועבה) של אצות המרפדת את תחתית הקערה כשבתוכן הרבה קוביות של טופו מוצק !



ללא ספק הפתעה גדולה !
(ועכשיו כבר חולפת במוחי המחשבה שאולי בעצם "פספסתי" את המחיר של המרק והסתכלתי על מחיר של מנה אחרת)?...

סיימתי להתרשם מצבעו של המרק (שמשום מה נראה לי בעל גוון חום כהה יותר מהמוכר לי ) מהכמות הנדיבה של האצות, הטופו והבצל הירוק הקצוץ שבתוכו ואפילו מריחו המצויין והגיע רגע האמת בו צריך גם לטעום...
קירבתי את הכף לפי תוך נשיפה קלילה מחשש כי הוא חם מדי וטעמתי....

וכאן צריך לבא איזה אייקון של פיצוץ או המילה "בום" כשהיא מודגשת בצבעים עזים אבל לצערי אין....
אז אנסח זאת במילה אחת (תוך ידיעה שזה לא משקף לגמרי את התחושה )...

התאהבתי !
פשוטו כמשמעו !

טעמתי כבר מספר פעמים מרק מיסו בחיי אך הטעם של המרק הזה הוא פשוט אחר !
הוא כל כך מלא וכל כך מודגש שזה לא ייאמן !
טעם שמזכיר ציר דגים מעודן עם ניחוח קל של ים (כנראה בגלל האצות)...
פשוט מושלם !


שימו לב לכמות האצות והתוספות שבתחתית - איזו חגיגה:



כשניגש אלי אחד מבעלי המקום (גיליתי שמדובר על שלושה שותפים ישראלים צעירים שהחליטו ללכת על המיזם הזה מתוך אהבה למטבח היפני בכלל ולסושי בפרט ) והתעניין אם הכל בסדר הבעתי בפניו את התפעלותי טעמו המשובח של המרק והעזתי לשאול איך הם מגיעים לכך ותשובתו הפתיעה אותי מאוד ("שמוליק" תקשיב טוב זה במיוחד בשבילך).....
היות והמקום הנו כשר הם נאלצים לעשות שימוש במרכיבים שעונים לדרישות מבחינת הכשרות, שימוש במרכיבים אלה בשילוב של בישול בציר דגים אמיתי מסתבר שרק עושים טוב למרק המיסו !
אז אולי מישהו יספר על כך ליפנים?...

(עקרונית זכיתי להסבר מאוד מפורט על תהליך הכנת המרק אך אני מקווה שתסלחו לי שאני לא ממש זוכר את כל הפרטים כרגע)...

סיימתי את מנת המרק הנפלאה והגיע הזמן להחליט מה עוד אלא שכאן הפתיע אותי הבחור ושאל בחיוך אם ארצה עוד תוספת מהמרק עד שאחליט !... לא מקסים?... (סירבתי בנימוס).

אגב - המרק הזה כל כך טעים שאני מוצא את עצמי אוכל ממנו כל כך הרבה למרות שקיץ בחוץ !

כמנה עקרית החלטתי ללכת על "סנדוויץ סושי ספייסי טונה" (יש בקטגורית "סנדוויץ הסושי" מספר מנות נוספות לבחירה כולל מנה ללא דג (עם ירקות בלבד).
בשלב זה עקבתי אחר תהליך ההזמנה שלי שהחל בהדפסת המנה המבוקשת סמוך לעמדת ה"סושי מן" (בלי צעקות וקריאות) דרך הכנת המנה והנחת המרכיבים על מגש עץ אפייני למטבח היפני ...
המנה (כמו שאר המנות האחרות) הוכנה על ידי אחד משלושת בעלי המקום בזריזות ובמקצוענות נכרים לעין (יש משהו חינני ונחמד בלראות בחור ישראלי מכין בכזו מקצוענות מנות סושי),
המרכיבים מהם מוכנות המנות מונחים להם על מצע מיוחד ומקורר (וזה המקום היחידי בבר שמופרד מקהל הסועדים באמצעות זכוכית ) והם נראים טריים לחלוטין !
רואים זאת על פי צבע הירקות, רואים זאת על פי מרקם וצבע הדגים ומרגישים זאת אח"כ בטעם !

חלק מן המרכיבים מבעד לשמשת הזכוכית - שימו לב לכפפות על ידי ה"סושי מן" :




המנה הוגשה תוך מספר דקות וכללה ארבעה משולשי אורז לבן מצופה קלות בפירורי טמפורה ובתוך כל משולש שכבה של אצה ומילוי של טונה פיקנטית, כמובן שבצד המגש הונח לו "הר קטן" של וואסאבי (ביקשתי שלא יוסיפו לי ג'ינג'ר) ובקבוקון של רוטב סויה "קיקומן" שהונח לפני ועמו צלוחית קטנה לטבילה כמקובל.
אגב - ב "KOI" כנראה התאימו את מנות הסושי לטעמו של הסועד הישראלי בכך שהגדילו במעט את הגודל והכמות המוגשת שזה בסדר גמור מבחינתי...

לצורך הכנת הסקירה שבתי למקום לפני כחודש מצוייד במצלמה (איזה תירוץ עלוב)... והנצחתי את המנות אשר הזמנתי כפי שמופיע להלן:

כמובן שהארוחה נפתחה במנת "מיסו" אך אותו אנו כבר מכירים...
כמנה עיקרית הזמנתי הפעם את אחת הקומבינציות שמוצגת בתפריט כ"קומבינצית קוי מס' 4" :





שכך היא ניראית בפועל ( לציין כי המנה היא גדולה משמעותית ממה שהיא מראית בתמונה וכך גם האחרות):




אני שוב חייב לציין שפעם אחר פעם הם לא מאכזבים אותי בטריות המרכיבים וברמת הנקיון !
פשוט מצויין !

והנה כמה תצלומי תקריב של חלק ממרכיבי המנה, אגב - ביצי הדג הכתומות הנן בעלות מראה וטעם המזכיר קצת קוויאר הנן ביצי דג מעופף !...
הן מעניקות למנה מראה יפה ומעניין....
ניתן להבחין בצבעים העזים שמעידים גם הם על הטריות !





בשעה שהתענגתי על המנה שלי הוכנה במקביל קומבינציה אחרת (קומבינציה מס' 3 בתפריט) עבור זוג סועדים שישבו בסמוך - ביקשתי רשות לנצל את ההזדמנות ולצלם:


סיימתי ...
לאחר הרהור קל החלטתי שלקינוח אזמין קונוס...
שימו לב לאופן ההגשה :


לא מקסים?...


אגב - ממש לא מזמן הוספו לתפריט בירות יפניות ("קירין" ו "האסהי" ) וכמובן שניתן להזמין גם כוסית "סאקי" לחובבי האלכוהול היפני......

שלב הסיכומים:

כפי שציינתי כבר בראשית הסקירה מדובר באחד המקומות בהם אני יותר נהנה לשבת ולאכול כשההנאה הזו מרכבת בעיקר מ....

1 - האוכל שהוא כל כך טעים, טרי ומוגש במנות גדולות ביחס למקובל במרבית ה"סושיות" !

2 - השירות שהוא מאוד אדיב ומתחשב.

3 - נקיון !

4 - ולא פחות חשוב - המחיר ! שהוא נמוך והוגן בהחלטביחס למקומות אחרים !

כמו כן אשוב ואזכיר כי המקום הנו כשר !

אז מי צריך יותר???.......

ותעיד על כך כמות האנשים אשר פוקדים את המקום החדש יחסית מדי יום ביומו - זה פשוט מדהים איך שהמקום הזה "תפס" - אני לא אחת מוצא עצמי יושב כשבסמוך אלי ילדים עם הוריהם, חילוניים, דתיים קשישים... וכולם אוכלים סושי !

איזה יופי !

חנייה - חניון הקניון (בחינם).
שירותים - שירותי הקניון (שממוקמים מרחק של דקת הליכה).

נ.ב - ניתן גם לקחת מנות ארוזות הביתה.

ולא לשכוח.... חנות היין של "שקד" שנמצאת בסמוך... ששווה לעשות בה סיבוב "על הדרך".



מקווה שתהנו לפחות כמוני !


ושרק תהייה שנה טובה ונפלאה לכולנו !


לבני.

תודה, תודה ושוב תודה !!!

לא לליבני, אלא לאל הטוב שגרם לי להתעצל ולא לכתוב את הביקורת שתכננתי על 'קוי' בליווי התמונה היחידה שצילמתי שם במצלמת הטלפון הסלולרי שלי, אם הייתי כותב אותה היא הייתה מחווירה ליד הביקורת המשובחת של ליבני. יישר כח.

את המקום גילינו במקרה שהלכנו לחפש בגדים לקראת חג הפסח (אם זכרוני אינו מטעני) וכמו שליבני אמר זול, נקי, טעים וזמין, בהחלט מקום שווה.

הבעיה היחידה שלי איתם היא הספייסי טונה, אני אוהב בסושי שלי דג ולא ממרח אך הנושא נפתר בשיחה קצרה עם המנהל במקום ותמורת 8 שקלים שודרגה הספייסי טונה לטונה והסלמון סקין לסלמון (בקומבנציה הזוגית)

תודה רבה על הביקורת, גרמת לי לרייר על אף שאני מלא עד אפס מקום מארוחת החג.

התמונה שלנו:

אגב - הסנדוויצ'ים המשולשים שבתחתית המנה הם אלו אליהם התכוונתי בהודעה הראשונה ...
ארבעה כאלה בתוספת קונוס בהחלט מסדרים אדם הסובל מרעב בסדר גודל קל עד בינוני...

דבר נוסף ששכחתי לציין הוא שבין הרטבים ניתן להזמין גם רוטב טאריאקי ורוטב מיונז חריף (חריף קלות).....
אשר נראה בצלוחית מימין בתמונה שצילמת.

מקווה שבחרת בגדי חג יפים (ולא חולצת הוואי פרחונית ונעלי פלטפורמה כמו בשנה שעברה)....

לבני.

היה פשוט נפלא לקרוא את הביקורת שלך! המקום נראה נחמד מאוד אך קצת המוני (בכל זאת אמצע קניון)

כמובן שיש יתרונות ויש חסרונות לעובדה שהמקום נמצא בקניון...

עם זאת (וציינתי זאת בסקירה) היות ומדובר ב"סושי בר" ולא במסעדה המקום מתאים במיוחד למי שנמצא בדרך לקניות או לשאר העיסוקים שבגינם מגיעים לקניון....
פשוט לעצור לחצי שעה לאכול משהו ולהמשיך הלאה.

(למרות שעובדתית מצאתי את עצמי מגיע לשם באחד מערבי השבוע במיוחד לשם כך היות וה"קולגה" שלי לענייני מסעדות היה חייב להכיר את המקום הזה ובסה"כ היה בסדר גמור)....

לבני.

נשמע מעולה
אני חושב שאני אקפוץ עם החברה באיזהשהו ערב, שעות הסגירה של המקום ידועות לך?
תודה רבה

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.yarntomato.com/percentbarmaker/button.php?barPosition=90&leftFill=BBC7CE]

אחלה, תודה

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.yarntomato.com/percentbarmaker/button.php?barPosition=90&leftFill=BBC7CE]

תודה רשמתי לפני.

עברתי שם לא מעט, אבל אף פעם לא חשבתי לשבת, זה תמיד נראה נטוש משום מה. לפחות בשעות שאני מגיע

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

אני ממליץ לך בחום לנסות !

אגב - ברוב המקרים בהם אני נמצא שם המקום "מאוכלס" בסועדים כשיש מקרים שפשוט אין איפה לשבת (לפחות עם ה"ספייס" שאני אוהב שיש לי)...

אני חושב שזה יכל גם להעיד על התחלופה והטריות של המוצרים...

אם תנסה אשמח לדעת מה דעתך בעניין !

שנה טובה.

נ.ב - את הבוקר פתחתי לשמחתי ב"פרינדס".....

לקח קצת זמן.
אבל הגעתי.

אתמול הייתי בבית (פרטים בקרוב) וקפצתי להביא צהרים.
לקחתי את הקומבינציה הזוגית ומרק.

אני חייב לומר שמאד נהננו מכל אחד ואחד מהפריטים. ואני מצטרף להמלצה בפה מלא.
למרות ששנינו גמרנו את הארוחה עם הרגשה של "איזה חזירים- כמה אכלנו.."

מה שהיה לי חסר זה בירה קירין, שלא מוגשת שם. רק הסאי.

תודה על ההמלצה, מחכה לבאות.

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

וזה באמת מזכיר לי שמזמן לא יצא לי לבקר שם....

האיכות והטריות
היה שם די עמוס
רק המנות קצת קטנות

אולי תתמנה למבקר המסעדות שלנו

אני בעד והבחור אכן צול"ש בשמחה על ביקורותיו המשובחות

כבר הרבה זמן לא קיבלנו אחת חדשה, לבני ? דיאטה ? דווקא עכשיו ?!...

הצטברו לי כבר כמה מקומות חדשים (מסעדה דרוזית בעוספייה ו"צפרה" התל אביבית המעולה) אלא שפשוט לא יוצא לי למצא את השעה של השקט כדי לכתוב זאת...

אגב - חברים כבר מתלוננים בפני על שאני לוקח איתי מצלמה לכל ארוחה ומתעקש לצלם להם את המנות...

נ.ב - גם שני בתי קפה חיפאיים כבר צולמו.....

בקרוב....

ידידי - שכחת שם את כרטיס האשראי שלך !

לפני כשעה ביקרתי במקום אז פנה אלי אחד מהבעלים וסיפר לי שביום שישי לפני כשבועיים הגיע זוג ( אגב - זוג מאוד נחמד ע"פ דבריו) כשהבחור סיפר לו שהוא קרא את הביקורת ב"פרש" ...
בסיום הארוחה עזב הזוג את המקום בהותירו את כרטיס האשראי על הבר !

הנ"ל (בעלי המקום) סיפר לי שבחלוף מספר ימים הוא השמיד את הכרטיס.

אז אפשר להרגע ולהפסיק לדאוג.....

אגב - איך היה האוכל?....

אני מחפש בנרות "סושיות" כשרות ולא מוצא.וגם כשיש המחירים פלצניים והסחורה לא משהו.

בהחלט מקום טוב שאלך אליו בקרוב כדי להפתיע את ה"זוגה" בסופי נפלא הביתה.

תודה!

אגב - גם אתמול וגם היום בצהריים יצא לי לשמחתי לאכול שם...
ה"מיסו" עדיין משובח !

נשמח לשמוח מה דעתך....

כי אמנם לא נכחתי במקום אבל דאגתי שיביאו לי משם סושי ומהר.וכך אכן קרה כבר הערב מספר שעות אחרי שקראתי את דברי ליבני .
זוגתי ואני נהננו משני מגשים של סושי שונים ארוזים יפה יפה עם רטבים שונים(היה מעניין לשים את רוטב הטריאקי שהם נתנו על הסושי.לא חשבתי אף פעם שזה מתאים הרי יש את הג'ינג'ר ,החזרת החריפה ורוטב הסויה המסורתי).גם דאגו לשים מטלית לחה ארוזה בקפידה באריזת ואקום לניקוי הידיים בסוף האוכן וכל האוכל עם הציוד הנלווה (כמובן 2 זוגות צ'ופס-סטיקס שאני אף פים לא מצליח לאכול איתם...) הגיע בתוך שקית נייר קטנה וחמודה(לשמירה על איכות הסביבה כחומר מתכלה-? ) .
כל התענוג עלה 76 ש"ח .לא הספקתי לצלם כי הייתי קצת רעב....

אכן היה איכותי !

אגב - רוטב הטריאקי אומץ רשמית גם על ידי כתחליף לסויה המסורתית (שתמיד הייתה מלוחה מדי לטעמי).....
שכחתי לציין כי פרט לטריאקי יש להם גם מטבל מיונז שום לא רע בכלל.....

לבני.

אתה בטוח שזה מיונז שום ?
נראה לי שהתכוונת לספייסי מיו אז הוא למעשה מיונז עם צ'ילי ושמן שומשום

משום מה אני הייתי בטוח שמדובר במיונז שום אבל עכשיו כבר לא....

עם זאת אני חייב להודות לך על שנתת לי סיבה להגיע לשם בקרוב כדי לברר את הסוגיה.....

הזמנתי שם קומבינציה צמחונית שהייתה ממש מחרידה וחטפתי ממנה קלקול קיבה

"Beauty is in the eye of the beholder..."

אם נשים רגע בצד את "הבעייה הפיזית" אז מה בדיוק היה כל כך לא טוב במנה הצמחונית?...
אני שואל מתוך סקרנות היות ונשמע לי קצת מוזר לקלקל סושי צמחוני....
ושאלה קצת מרגיזה, אבל זה בטוח נגרם בגלל הסושי?...

הצטערתי לשמוע ואני מקווה שהכל הסתדר בינתיים....

האמן לי, אכלתי סושי בכ"כ הרבה מקומות, שאני יודעת להבחין באחד גרוע כשאני אוכלת אותו .
היה לו טעם של גומי והירקות לא היו טריים, כן - מזה חטפתי את מה הבלאגן

"Beauty is in the eye of the beholder..."