http://www.mako.co.il/finances-cons...ign=mivzakimnet

זה הרי היה ברור מההתחלה שהמודל של גזירת רווח קטן מאוד לכל מכירה לא ממש יחזיק מים.

בעלי הרשת מתלהבים מקצב חלוקת הזכיונות אבל בפועל בעלי הסניפים בקושי מרוויחים, ועדיין רוב הציבור מעדיף לשבת בבתי קפה נורמלים (ארומה ומעלה) מאשר לקבל חרא שירות מילדים מחוצ׳קנים בני 17 שעושים לך טובה שהם מכינים לך קפה.

לדעתי המודל הכי טוב להצלחה זה הכלאה בין קופיקס לארומה - בית קפה עם מקומות ישיבה ושירות עצמי, אבל עם מחירים יותר זולים מארומה.

מתבססים על זרימת לקוחות במקום על מכירות במחירי עושק של 20 שקל לקרפצ'ינו שבקופיקס עולה 5,
אבל מקומות מתחרים מתאימים למי ששמח לפתוח את הארנק כדי שבחורה תחייך אליו.

ומסתבר שגם באירופה זכיינים עומדים בתור כדי לפתוח סניפים של קופיקס:
http://www.mako.co.il/food-restaura...0d1df851006.htm


סופר-קופיקס לעומת זאת - זאת תופעה משונה שגוזרת קופון על המותג החזק שקופיקס בנו.
כי סופר "הכל בחמש-שקל" זה סופר דפוק, שתצטרך אחריו לבקר בסופר נורמאלי לעשות השלמות.
אז עשו התאמות.

ודרך אגב,
הפסד תפעולי של 50 אלף שקל על הכנסות של 40 מליון, זה הפסד של פרומיל - די זניח.
סביר שקצת התאמות יעשו את ההבדל,
או למשל - שמתחרה עם הפסד תפעולי גבוה יסיק מסקנות, יצטמצם, ויזרים את הלקוחות לקופיקס.

איך הסקת מזה שסופר קופיקס מתחיל למכור דברים יותר יקרים שזה סופם?

ברוב הסניפים שלהם שאני רואה יש תור קבוע. כל הזמן.

האמת שמאז שיש קופיקס לארומה הפסקתי ללכת... יש בתי קפה הרבה יותר כיפיים לשבת בהם, ועם מגוון יותר טוב של אוכל. ואם בחפיף, אז קופיקס זה סביר ביותר.

כל התעבורה שם זה בגלל העמדה של קופיקס, לא בגלל הסופרמרקט.

אם הרשת משנה את כלל הברזל שלה, זה אומר שהם בהפסדים / אי רווחים.

זה שאלה של זמן עד שזה יזלוג לקופיקס.

לדעתי זה שהם לא עובדים במודל של בית קפה זה רק חיסרון.

לתקוע סופר באמצע קניון בלי יציאה ישירה החוצה - זה קצת מטופש.
מי יסתובב עם עגלת קניות ברחבי הקריון?

היה כתוב בדו"ח - שרשת הסופרים בהפסד תפעולי קטן. הרשת בהקמה אז הזכיינים יספגו את ההפסד באופן זמני,
אבל די ברור שהזכיינים הפעילו לחץ, והרשת פתחה להם עוד מוצרים שהם יוכלו למכור, כדי שההתרחבות תמשיך.
משמע - הרשת רחוקה מאוד מהפסדים וסגירה.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי Narion לדעתי זה שהם לא עובדים במודל של בית קפה זה רק חיסרון.

כל העניין של התרחבות לסופרים - נראה כמו אופורטוניזם:
יש להם מותג כזה חזק, שהם רוצים לנסות התרחבות למספר תחומים, התרחבות שתקנה גם עמידות בזעזועים.
אתה רווק מבוקש,
לא ברור למה אתה כזה נואש לחיוך של מלצריות.

שירות אישי של מספר מלצריות יפות שנותנות שירות מעולה במבנה סגור ומוגן מגשם - עולה כסף,
ואת הכסף הזה - לא רוצים בקופיקס לשלם. זה ממש לא המודל העסקי שלהם.
הם ישימו כמה שולחנות על המדרכה, אבל רק אם זה לא יעלה להם גרוש.

פחות מתלהב מללכת למקומות עם שירות מלא, יותר אוהב לשבת במקומות של שירות עצמי שאף אחד לא משגע אותך ובסוף גם רוצה טיפ.

אם כבר שירות מלא אז רק במסעדות ערביות ששם באמת יש חשיבות למלצר ומגיע לו תגמול.

כן... סניף אחד... בחור... זה המדד...

אבל מה שai אמר זה נכון, הסופרמרקט שם מתוכנן גרוע.

וכניראה באמת שהמודל של סופר מרקט שמוכר הכל ב-5 ש"ח לא הצליח להניב רווחים.
לדעתי חנויות הקופיקס מרוויחות היטב. הן נגעו בנקודות הכי רגידשת אצל הצרכן הישראלי: לא לצאת פראייר, לקנות במחיר רצפה ו"לדפוק את המערכת".
כולם זוכרים איך לפני קופיקס הם קנו קפה ב-15 ש"ח וכוס מיץ גזר ב-20 ש"ח.
יוצא לי לעבור ליד סניפי קופיקס במרכז הארץ - תמיד מלא שם, אנשים באים במטרה לקנות מוצר אחד ויוצאים עם לפחות 4 מוצרים...

זה המספר פחות או יותר,
זה מספר רציני.

אולי במרכז זה תופס אבל בשאר הארץ הם לא מגיעים למספרים האלה.

אתה תמיד רואה תור כי חלק מהשיווק של קופיקס זה ליצור צוואר בקבוק שיוביל למשיכה של אנשים, ואין דבר יותר מושך בעולם המכירות מאשר תור קיים, במיוחד אם הוא זולג לרחוב.

הם יכלו בקלות ליצור עמדה כפולה עם 2 קופות, אבל הם לא רצו חס וחלילה שיגרם מצב שלא יהיה תור של אנשים.

אל תהיה תמים.

כשאני רואה תור ארוך, אני פשוט חוזר אחר כך או מוותר.
רק מטומטם יעמוד בתור רק בגלל שהוא ארוך.

מבחינת בעל חנות - עדיף שיהיה קצת תור, מאשר לשלם משכורת לאדם שרוב היום הוא מובטל סמוי,
ובחנויות עם רגישות לעלויות כמו קופיקס, מראש לא יכנסו להרפתקאה כזו כדי להקטין תור בשעה שיש תורים.

יש אפילו חברות בשוק שאפילו מציעות לקוחות סמויים ליצירת תורים, פסיכולוגית - כאשר בן אדם רואה תור הוא מקשר את זה להצלחה, בדיוק כפי שמתרגמים מסעדות ריקות לאי הצלחה.

לדעתי המודל של קופה אחת בבירור נועד ליצור לחץ.

אם היו מצרפים עוד קופה היו יכולים לשרת יותר לקוחות ולבצע חלוקת בונים יעילה יותר, בלאו הכי גם הקופאיות מבצעות עבודת הכנה בסניף, זה לא שהן צמודות לעמדה ולא זזות.

שעבדתי בנתניה וחדרה הסניפים היו מפוצצים,בנתניה יש לך כמה וכמה סניפים במרחק הליכה קצרה במרכז העיר וכולם חיים טוב עד כדי כך שכמה וכמה בתי קפה וקיוסקים מפרסמים על הדלת הקדמית שגם אצלהם קפה ב5 ש"ח.

ההפך, הם בוודאות מצליחים.

אין להם מתחרים בשוק, וגם עם קופיז עדיין יש אחלה נתח.

אם הם היו מעוצבים כמו בתי קפה או לפחות עם אופציה לישיבה נורמלית, ולא שירות לקוחות מעאפן ותורים, הם היו שוברים גם את ארומה ושאר הבתי קפה.

עכשיו כשמעלים את זה לדיון, זה מוזר שאף אחד בארץ עדיין לא ניסה לבנות את המודל של סטארבקס שמבוסס על דוכנים קטנים שמפוזרים ליד כבישים ומאפשרים הזמנה מהירה מבלי לצאת מהאוטו.

זה יכול להיות אידאלי למדינה כמו ישראל שבמרבית הערים שלה יש מצוקת חניה גדולה לאורך כל שעות היום, ומנגד תנועה ערה של רכבים.

לפחות בקריית-אתא יש.
אבל כאמור - זה אופרטוניסטי: כשזה לא עולה להם (עלות שהם יאלצו לגלגל הלאה בהעלאת מחיר).
בהרבה ערים הצבת כיסאות על המדרכה מחייבת תשלום ארנונה גבוהה מאוד.

מבחינת ארומה - מדובר בכל מקרה בפגיעה,
את הצמיחה המהירה הראו בשנה האחרונה קופיקס, ובתי-קפה ייחודיים ואיכותיים יותר, והרשתות האחרות הרבה פחות:
התחרות עם קופיקס מחייבת את בתי הקפה להעלות איכות, אחרת הם לא רלוונטים.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי Narion עכשיו כשמעלים את זה לדיון, זה מוזר שאף אחד בארץ עדיין לא ניסה לבנות את המודל של סטארבקס שמבוסס על דוכנים קטנים שמפוזרים ליד כבישים ומאפשרים הזמנה מהירה מבלי לצאת מהאוטו. זה יכול להיות אידאלי למדינה כמו ישראל שבמרבית הערים שלה יש מצוקת חניה גדולה לאורך כל שעות היום, ומנגד תנועה ערה של רכבים.

מאוד לא מתאים לישראל.
בארה"ב תכנון הבנייה מאוד מינימליסטי: אתה יכול לקנות שטח ליד כביש, לבנות פחות-או-יותר מה שבא לך, ולשלם ארנונה מצחיקה.
בישראל - רשויות התכנון יעבירו אותך מסכת ייסורים לקבלת האישורים המתאימים, ולקינוח יתקעו עלויות עתק על הארנונה של שבילי גישה וחנייה, גם מחוץ לעיר.
אז ליד הכבישים תראה בעיקר דוכני "גזלנים" במתכונת שלך.

יוצא הדופן העיקרי זה תחנות הדלק:
בהם כבר משלמים ארנונה גבוהה, אז הם יכולים להתנסות במודלים מעניינים.

קפה, להוציא כסף מהכספומט, אוכל.

איפה אנחנו ואיפה הם.

אני עדיין חושב שמודל כזה יכול לעבוד, יש לך מאות אלפי ישראלים שצריכים את הקפה של הבוקר לפני הנסיעה לעבודה, לא לכולם יש רצון / זמן להכין אותו לפני הכניסה לרכב.

ובטח שאין את הזמן לחנות את הרכב ליד קופיקס ולקנות בחנות.

אני מת עליך כשאתה אופטימי, חלאס תשלים עם העובדה - אנחנו בחיים לא נהיה כמו האמריקאים.

שמנים ועצלנים?

אנחנו סתם שמנים?

במילוי המבורגר.
כך שנראה שאנחנו בדרך הנכונה - אם המטרה היא לעקוף את האמריקאים

כאילו, אם אתה כבר בקטע של להשמין - אז תשמין מדברים טעימים.

הקטע בארה״ב זה המבחר והכמות, בישראל אנשים מתלהבים מארוחות בוקר בינוניות בבתי מלון ואוכלים כמו חזירים, בארה״ב כמעט בכל חור יש בופה פתוח שתמורת 6 דולר אתה יכול לדחוף אוכל עד שתזדקק לאשפוז (דווקא טעים).

יש ריפל ללא עלות כמעט בכל מקום, ובאופן כללי האוכל וכמעט הכל הרבה יותר זול טעים ואיכותי מאשר בארץ.

באשר לאנשים:

כן, יש המון שמנים שמרוב שהם לא יכולים לזוז הם צריכים קלנועיות מיוחדות.

יש המון שעושים ספורט והם פריקים של בריאות.

ויש המון שסתם חיים את החיים ונראים בסדר גמור.

זה מאוד יחסי וקשה לקבוע באופן חד משמעי, אני רק יודע שארצות הברית היא המדינה היחידה שאשכרה בא לי לחזור אליה (וטיילתי כבר ברוב המדינות המערביות בעולם).

למשל אירופה בהשוואה לישראל זה גוש של חרא, וגם תמורת משכורת גבוהה לא הייתי עובר לשם.

הם דוחפים אוכל מגעיל תעשייתי ושמנוני להחריד,
חושבים שירקות זה קטשופ ומיצים,
ואחרי זה נהיים יותר שמנים מחזירים מפוטמים.
אפילו הקולה (עם אינסוף ריפילים), והלחמניות של ההמבורגרים מגעילים מרוב סוכר שדחפו להם.

ונכון בכל מקום,
שמי שאוכל באופן סביר לא מתנפח כמו חזיר.
פשוט בארה"ב יש הרבה כאלו שבוחרים לאכול שוב ושוב את הזבל בדיינרים ובמזון-מהיר.
אחרת לא היו שם כל כך הרבה מהם.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי Narion זה מאוד יחסי וקשה לקבוע באופן חד משמעי, אני רק יודע שארצות הברית היא המדינה היחידה שאשכרה בא לי לחזור אליה (וטיילתי כבר ברוב המדינות המערביות בעולם). למשל אירופה בהשוואה לישראל זה גוש של חרא, וגם תמורת משכורת גבוהה לא הייתי עובר לשם.

מסכים.
אני מקווה שטראמפ יצליח לשקם את הנזק שאובמה גרם.

המודל והפילוח שלהם אחר,
בחלק מהסניפים יש מקומות ישיבה מועטים,
אבל זה בכלל לא מה שהם נותנים.
הם מציעים קפה ב5 ש"ח בעיקר באריזות TOGO, שרות מהיר בלי אקסטרות.
די דומה למודל של חברות התעופה הזולות.
הם לא באים לתת לך חווית קפה או אווירה יוצאת דופן אלא תמורה טובה למחיר של המוצר שאתה מקבל.
המטרה של הסניפים אמורה להיות מקסימום איכות במינמום זמן למקסימום לקוחות שיושבים מינימום של זמן וחלק גדול מזה זו טריות שנובעת מהחלפות מלאי תדירות.
זה לא מקום לסופרים היפסטרים לכתוב ספרים.