אם משהו ראה את התוכנית של גידי ואהרוני בדרך המשי בטך גם ראה את הקטע שבחור עומד עם מסננת מעל סיר מים רותחים ענק ומהמסננת זולפים להן בצק סמיך-נוזלי לסיר הגדול מה שמתקבל בסוף זה סיר מלא נודלס ארוכים ארוכים.

האם משהו הצליח להבין איך הדבר נעשה? הכוונה המתכון לנודלס, אני מניח שהמיים עצמם הן מים מומלחים כדי להעלות את הטמפרטורה שלהן מעל לנ"ק הרתיחה כדי שהבצק של הנודלס ותקשו ישירות במגע עם המים.

מה דעתכם?

Nikon F5|Nikon D300|Nikon D50|Canon SD800+DiveSuite|Nikon 105 2.8 VR|Nikon 18-200 VR|Nikon 50 1.8|Sigma 50-500|Sigma 10-20|Sea&Sea YS-110 Flash|Kata 103|

Temp Web Site: picasaweb.google.com/erez2006

ראיתי פעם בתוכנית משהו דומה, שנקרא בצקניות, מה שהוא עשה לא נראה לי כולך ארתודוקסי מבחינת יצירת הנודלס.

אומנם מה שצריך זה שהמתכון יהיה בסגנון של בלילה מעט סמיכה, וזה רק עניין של לשים ולחכות שכוח הכבידה יעשה את העבודה.

נשמע כמו תהליך ההכנה של שערות קדאיף, רק שאותם מזליפים דרך מסננת למשטח לוהט, ולא לבישול במים.

תוספים לפורום
קורס לטינית בלעדי לפרש, בפורום שפות ובלשנות.

המתכון מכיל קונפלור וביצים?

Nikon F5|Nikon D300|Nikon D50|Canon SD800+DiveSuite|Nikon 105 2.8 VR|Nikon 18-200 VR|Nikon 50 1.8|Sigma 50-500|Sigma 10-20|Sea&Sea YS-110 Flash|Kata 103|

Temp Web Site: picasaweb.google.com/erez2006

בכל מקרה, מצאתי בנענע10 את הפרקים של התכנית, הם ראו איך מכינים גם וגם.
האטריות המבושלות בסין, ואטריות הקדאיף בטורקיה.

הקטע הרלוונטי בסין מתחיל ב־29:00, ממה שהם אומרים שם, מדובר באטריות עמילן שעועית, ככל הנראה שעועית מונג (מה נקרא אפונה סינית, או "מאש") ולא קורנפלור וביצים.
אני די בטוח שמדובר באטריות "פֿן סי", למרות שהם לא אומרים את שמן.
[עריכה: צדקתי, מדובר ב־"פֿן סי", מצאתי סרטון סיני שמראה את תהליך ההכנה שלהן באופן מסחרי, מתחיל ב־6:30, עד אז זה רק הכנת העמילן]

נ.ב. מעניין גם לראות את הזקנה שמכינה אטריות עמילן (קמח) באידוי במחבת (מתחיל בערך ב־17:00), זה מגניב.
אני חושב ששם מדובר באטריות "ליאנג פי", למרות שגם את שמן הם לא מציינים..


דרך אגב, קיימות גם אטריות גרמניות שלמכינים לעתים בצורה דומה. נקראות "שפצלה" (Spätzle), ויש בהן גם ביצים בנוסף לקמח (הרגיל).
מכינים אותן או כאטריות קטנות, או ארוכות דרך "מועך פירה" (זה שנראה כמו כותש שום גדול), ישירות לתוך סיר מים רותחים.
ניתן לראות פה את שלבי ההכנה (לחץ להגדלה):

תוספים לפורום
קורס לטינית בלעדי לפרש, בפורום שפות ובלשנות.

לכותש שום הגדול קוראים מועך תפוחי אדמה.

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

למועך תפוחי האדמה הקטן קוראים כותש שום!

אימצתי בחום את ההגדרות, אני בדיוק מכינה פלפלים ממולאים, ואני משתמשת בכותש שום הגדול לאיוורור האורז.

• שיהיה יום נפלא.
• עשוי להכיל בוטנים, חלקי אגוזים, סרקזם, אירוניה, ואף ציניות