רוצה לשתף אתכם במתכון מקורי ומוצלח מאוד (לדעתי ולדעת כל הטועמים) - לחמניות בטטה וגבינה. מתקבלות לחניות מתקתקות, רכות מאוד ובעלות צבע משגע... בתאבון!
(פורסם במקור באתר "הנחתום")

ציטוט:

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/images/bread_42potato_cheese_large01.jpg] המצרכים 600 גרם קמח לחם לבן כפית מלח כפית שמרים יבשים 2 כפות סוכר חום 180 גרם מחית בטטה (בטטה בינונית אחת) 20 גרם חמאה, רכה 2 חריצי גבינה מותכת (כ-40 גרם) 270 מ"ל חלב הוראות הכנה כשעה לפני הכנת הבצק, מכינים את מחית הבטטה. שוטפים היטב בטטה בינונית אחת ודוקרים אותה מכל צדדיה בעזרת מזלג. מניחים על צלחת ומחממים במיקרוגל במשך 10 עד 15 דקות, עד שהבטטה רכה. מקלפים את הבטטה, חותכים אותה לקוביות ומועכים למחית גסה בעזרת מזלג. נותנים למחית להתקרר. מנפים לקערה גדולה את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מוסיפים לקערה את הסוכר החום ומערבבים פעם נוספת. מוסיפים את מחית הבטטה ומערבבים, שופכים 250 מ"ל מהחלב ומערבבים לעיסה. אם יש צורך, מוסיפים את יתר החלב. לשים את הבצק במשך כעשר דקות. מוסיפים את הגבינה המותכת ואת החמאה תוך כדי הלישה, מעט בכל פעם. לשים עד שמתקבל בצק רך וגמיש, בעל צבע כתמתם. מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד או במגבת. משהים לתפיחה עד להכפלת נפח הבצק, כשעה עד שעה וחצי. מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו, בעזרת מגרד בצק, ל-8 עד 12 חתיכות שוות, בהתאם לכמות הלחמניות הרצויה. מגלגלים את חתיכות הבצק ללחמניות אובליות ומניחים על תבנית אפייה מלבנית המכוסה בנייר אפיה, ומכסים במגבת לחה. מתפיחים את הלחמניות עד להכפלת נפחן, כ-45 דקות. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית ריקה. לפני הכנסת הלחמניות לתנור, שופכים כוס מים לתבנית הריקה, לשם יצירת אדים בחלל התנור. בצלוחית קטנה, ממיסים מעט חמאה עם חצי כפית סוכר חום. מברישים את הלחמניות בתערובת החמאה והסוכר. חורצים חריץ לאורך כל לחמניה, ומכניסים את התבנית לתנור. אופים במשך כ-30 דקות, עד שהלחמניות שחומות ונקישה על תחתיתן תשמיע קול חלול. מצננים כ-10 דקות על רשת. [התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/images/bread_42potato_cheese_large02.jpg]

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

נראה מעניין - משמע צריך לנסות.

נראה שיש בעיה במקש...

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

נשמע מעניין מאוד ןאני מתכוון להכין עכשיו :O
רק שאלה, באיטליה (תודה לאל) אין גבינה "צהובה" כמו שיש לנו בארץ אלא גבינות איכותיות ממוצרלה ועד סןגים ששמם אינני זוכר

לכן האם אפשר להחליף את הגבינה במוצרלה? או גבינת קרפאצ'ו?

ולצערי הרב גיליתי שאין לי שמרים בבית (והחנויות סגורות בראשון ) אז אפשר לוותר?
או שזה חיוני ?

תודה על השיתוף.

כל גבינה "צהובה" רכה תצלח למלאכה.
ועל שמרים אי אפשר לוותר... אלא אם רוצים פיתות שטוחות.

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

זה לא ממש שם הגבינה... זה שם החברה (אני תומד אומר את שם החברה כי הוא יותר קצר)

שם הגבינה הנכון הוא: LEERDAEER.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי simen שם הגבינה הנכון הוא: LEERDAEER.

לא מכיר... כאמור, הגבינה שהשתמשתי בה היא "גבינה מותכת", מה שנקרא semi-soft cheese.
אני בטוח שבארץ המגף תמצא גבינה מוצלחת בהרבה מה"נעמה" שיש כאן - למרות שטעם הגבינה כמעט ואינו מורגש בלחמניות - מטרתה היא להוסיף רכות לבצק (לכן יש להשתמש בגבינה שמנה - לפחות 25% לפי התקן הישראלי).

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

ממש התלהבתי!
אפילו צורת הלחם היא צורה של בטטה - נראה מצוין!

מסקרן אותי לראות את הלחם מבפנים - יש מצב שיש לך תמונה כזו?

בבקשה:

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/images/bread_42potato_cheese_large03.jpg]

אגב, מסתבר ששכחתי לכתוב במתכון שיש להוסיף את מחית הבטטה לפני החלב... יש מצב לעריכה?

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

תודה על התמונה.

ערכתי, מקווה שלכך התכוונת.

ציטוט:

מוסיפים לקערה את הסוכר החום ומערבבים פעם נוספת. מוסיפים את מחית הבטטה ומערבבים, שופכים 250 מ"ל מהחלב ומערבבים לעיסה. אם יש צורך, מוסיפים את יתר החלב.

תודה, בהחלט לזה התכוונתי.
הגבינה והחמאה הופכות את הפנים לנימוח ממש - התינוק שלי טורף אותן

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

אם כבר ערכת - היית גם עורכת את הכותרת

היא ערכה (תראה באשכול עצמו) יש באג שלא מעדכן את זה בפורום עצמו.
אבל לחניות זה גם טעים

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

ושם אפשר גם לערוך את הכותרת הראשית

זה בהחלט באג....אם בעריכה רגילה זה לא עבד ובעריכה בצורה השניה זה כן.
באג באג באג
לפחות למדתי משהו חדש חחח

אין בעד מה קריספין

אבל רק לספר שהכנתי בשישי, ועד מוצ"ש לא נותר זכר... יצא מעולה והמתכון מומלץ בחום (ולא מסובך).

אגב, השתמשתי ב"קמח שמרים" החדש, וזה אשכרה עובד

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

תודה על ההקפצה