אני מחפשת ספר או אתר באינטרנט שמתאימים לבישול של מנות גורמה בבית.
יודעת לבשל היטב וברשותי מגוון גדול של ספרי בישול, אך חסר משהו שמרכז הכנת מזון גורמה
(כמו של מטבחי שפים) באמצעים ביתיים, כלומר בלי המכשור המשוכלל שיש במסעדות ובלי חומרי גלם שאי אפשר להשיג בבית כמו כמהין, כבד אווז, טונה אדומה וכדומה...
יש למישהו רעיון?

לא הבנתי מה את מחפשת.
את רוצה להכין אספרגוס ברוטב חמאה. אבל זה יקר, אז תשתמשי בסלרי ומרגרינה?

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

על כלים וגאדג'טים אפשר עוד להתווכח, אבל חומרי הגלם חייבים להיות טובים ומיוחדים.

אגב, טונה אדומה זה דבר שניתן להשיג כיום במקומות רבים.

חברי כנסת ישרים

לי אין בבית דברים "מקצועיים" ואני עדיין מבשל אחלה ארוחות שאנשים רוצים לאכול אצלי כל יום..
אני חושב שחלק גדול מהארוחה זה גם איך מציגים את האוכל.
זאת אומרת צריך קצת דמיון, נגיד בדג סלמון לא סתם שמים על צלחת. אפשר לארגן את זה על גבי עלי חסה. וכו' וכו'.
לפי דעתי אם יש לך את הידע. אולי תנסי ללמוד איך ליפות את האוכל. (כשלפעמים צריך כמה דברים קטנים והמנה יוצאת משובחת להפליא.)

כמעט הכל אפשר להכין בבית, מה שקובע אלו הטכניקות וכמובן חומרים איכותיים. סטייק אנטרקוט בורדלייז אפשר להכין באותה שיטה מנתח קפוא עם יין אדום של כרמל מזרחי או מנתח מיושן כהלכה עם יין אדום משובח, אבל איכות החומרים תהפוך את המנה השניה למנת גורמה.
למי שמעוניין ללמוד על הכנת מנות גורמה הייתי ממליץ להשתמש בספר טוב על בישול צרפתי. בגלל ההקפדה היתרה של המטבח הצרפתי על טכניקות ועל איכות החומרים ניתן ללמוד הרבה על הכנת מנות גורמה תוך הכנת מנות צרפתיות.