שלום
אני מחפש מתכון טוב לבצק דק של פיצה

לפני שבוע ניסיתי להכין פיצה וזה יצא זוועה.
את המתכון לבצק לקחתי מהאתר של "אסם". אמרו שם לשים שתי כפות של שמרים...

הכנתי לפי מה שהם אמרו. בזמן האפייה הבצק תפח וגדל. מגובה של פחות מסנטימטר לגובה של 5 סנטימטר. זו כבר לא פיצה. זו פוקצ'ה... ואני רציתי פיצה!

תודה

בבקשה (פורסם במקור בפורום אתר "הנחתום", מובא כאן באישור הגולשת דניאלה):

ציטוט:

מתכון לפיצה פשוטה, דקה וטעימה מאוד. 4 פיצות אישיות או שתיים גדולות. בצק: 500 גר' קמח לבן כפית וחצי שמרים יבשים 1 ורבע כוסות מים 1 כף סוכר 1 כפית מלח רוטב: 3 עגבניות בינוניות בשלות קופסה קטנה של רסק עגבניות כמה עלי בזיליקום כף שמן זית קצת פילפל שחור ומלח תוספות: גבינה צהובה מגוררת קצת מוצרלה מגוררת או חתוכה לפי הטעם: זיתים, בצל מטוגן, פטריות... מה שאוהבים! [התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/forum/images/smilies/icon_e_smile.gif] מערבבים את החומרים של הבצק בקערה ולשים 10 דקות (אם יש ילדים הם אוהבים לעזור!) מכסים במגבת רטובה ומתפיחים שעה שעה וחצי. בינתיים מחממים תנור עם אבן אפיה לחום הכי גבוה. מכינים את הרוטב: מרתיחים את העגבניות בקומקום חשמלי עם מים. מקלפים אותן, חותכים, מוציאים את הגרעינים ומרסקים. מוסיפים את הרסק, השמן והעלים (קצוצים). מתבלים במלח פלפל ומערבבים טוב. מכינים תוספות: חותכים את הירקות שרוצים לשים על הפיצה (זיתים, גמבה,עגבניות..), מטגנים בצל, שוטפים עלי בזיליקום ואורגנו וכו' שומרים בצלחת. אחרי שהבצק תפח (והכפיל את הנפח שלו), מחלקים לארבע ומגלגלים לכדורים. לוקחים את הכדור הראשון ומרדדים דק דק דק וגם מותחים עם האצבעות. מניחים על חתיכת כרטון שפזרנו עליה קמח תירס או סולת. עם כף מורחים רוטב על הבצק, מניחים את התספות שרוצים, מפזרים גבינה צהובה ומוצרלה. לוקחים את הפיצה עם הקרטון ודוחפים את הבצק על אבן האפיה (בלי הקרטון). כדאי לשים נייר אפיה על האבן שלא תתלכלך. אופים עשר דקות עד שהפיצה מוכנה. מוציאים ומכניסים את הבאה בתור, עד שהכל מוכן. מחכים קצת לפני שאוכלים, שהבצק יתקרר והגבינה לא תעשה כוויות. [התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/forum/images/smilies/icon_exclaim.gif] בתאבון [התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/forum/images/smilies/icon_e_smile.gif] [התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/forum/images/smilies/icon_e_smile.gif] [התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.baking.co.il/forum/images/smilies/icon_e_smile.gif]

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il

פיצה מעולללללללללללה לבקשתך http://www.fresh.co.il/vBulletin/sh...ht=%F4%E9%F6%E4

ציטוט:

במקור נכתב על ידי hagar_krispin גם פיצה הכנתי לא ממזמן בבקשה תמונות ומתכון המתכון לקוח מאיזשהו עיתון אם אני לא טועה - זמנים מודרנים רוטב פיצה הכנתי מעגבניות מרוסקות בקופסא אפשר גם ממיקס עגבניות מרוסקות שמכיל גם רסק תוספות איך שבא לכם אצלי היו 3 פיצות - 1. פטריות 2.גמבה 3.בצל מטוגן ופטריות גבינות - צהובה ומוצרלה הבצק - לא עבה ולא דק - בצק מצוין וטעים מאוד מאוד מאוד בתחתית התבנית שמתי שמן זית הבצק יוצא ככה חבל על הזמן טעים טעים מזכיר מעט את הקצוות של פיצה האט כשמכניסים למקרר בניילון הנצמד הייתי מציעה לשים מעט קמח על הכדור בצק כדי שלא ידבק לנילון ושיהיה בתאבון

רציתי להציע להוסיף למתכון (ששלומי הביא בשם דניאלה) שתיים-שלוש כפות שמן אך הקדמת אותי

_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

רעיון לא רע, אם כי צריך להביא בחשבון שתוספת השמן תרכך את הבצק ותיצור לו מרקם שקרוב יותר ללחם. לא שזה רע, אגב...
בכל מקרה, שיהיה בהצלחה ובתאבון!

על מג"דים אין שירים, רק כתובות בשירותים.

http://www.baking.co.il