כל פעם שאני מכין זה יוצא לי כמו דייסה מגעילה כזאת שבה הכל דבוק אחד לשני ואחרי שהסיר נמצא במקרר נוצר לי גוש אחד גדול ומחובר של פסטה.

השלבים שלי:
1. מרתיח מים בקומקום.
2. שופך את המים החמים מהקומקום לסיר עם הפסטה.
3. שם את הסיר על אש נמוכה-בינונית למשך 15-20 דקות ומערבב מדי פעם.
4. נותן לסיר להתקרר כמה שעות.
5. מכניס את הסיר למקרר.

אמרו לי ששמן זית יכול לעזור אבל לא עזר.

בפסטה חמה, האיטריות נדבקות זו לזו "מתאחדות" ויוצרות קיגל.

אז מייד אחרי שהפסטה מבושלת, שוטפים אותה במים קרים, עד שהיא מספיק קרה.
אחרי זה מוסיפים את הרוטב.

אני אנסה את זה. אני איכשהו מתקשה להאמין שזה יעבוד לי כי כבר בסיום הבישול יש לי בסיר דייסה של פסטה. זה לא שאני מסיים לבשל, הכל בסדר ורק מתישהו אח"כ מתחיל ההיתוך הזה של הפסטות אחת לתוך השנייה כך שבאמצעות קירור אני אמנע את זה אבל היי, אין לי מה להפסיד. מקסימום אני אקבל עוד גוש.

אם אתה מאכסן את זה כה, בלי רוטב, תסנן, תשטוף, תעביר לקופסא ושים כף שמן בתוכה. סגור את המכסה ותנער טוב.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי shai.shai תעביר לקופסא

כן. זה טוב. זה לא תופס לך סיר.

באיזה סוג של קופסה את משתמשת?

פלסטיק. אבל אני לא חושבת שמשנה מה הצבע שלה.

בנושא הזה אני מעדיף תגובות מאנשים שבטוחים במה שהם אומרים.

אני מאלה שאף פעם לא יהיו שמנים. אני בכל יום אוכל (בין היתר) אורז או פסטה, שוקולד או גלידה, שתי פיתות כשאחת מהן עם גבינה צהובה ועוד כל מיני דברים שלא נכנסים לפה של דוגמנית ואני נשאר אותו דבר. גוף רזה/אתלטי כזה. אני מקנא באנשים שיש להם גוף מלא אבל לא שמן (נגיד בסגנון יאיר לפיד).

באתי לכתוב משהו על שומנים, אבל המשפט לקנא ביאיר לפיד לגמרי השכיח ממני מה שרציתי לכתוב.

הוא נאה. את נותנת לו פחות מ7.5/10?

לחלוטין.

שיעור מזורז בהכנת פסטה:

1. מרתיחים מים עם קצת שמן (קנולה) ומלח.
2. שופכים לסיר את תכולת חבילת הפסטה.
3. נותנים לזה כמה דקות ואז מערבבים טוב טוב - זה השלב הקריטי שיקבע את אי-דבקות הפסטה. מערבבים מדי פעם בהמשך.
4. כשהפסטה "אל דנטה", ז"א לא רכה מדי אלא עשויה במידה כזו שהיא עדיין טיפ-טיפה קשה (אבל לא קראנצ'ית) - מעבירים למסננת ושוטפים טוב.

אני אח"כ מחזירה לסיר, מדליקה אש ומערבבת את הכל עם הרוטב.
אח"כ מאכסנים בקופסא במקרר.

נסי לבשל את הפסטה בתוך הרוטב (מטגנים בצל, שום, גמבה עגבניות, רסק, מים תבלינים) ותראי איזה הבדל נפלא...

לא מסתדר לי בראש העניין הזה :<
לבשל ממש מתחילת התהליך? או כמה דקות אחרונות לבישול להעביר לרוטב..?

וואט? לא.
את מכינה רוטב כמו שאת אוהבת, ואז מדללת אותו עם עוד קצת מים רותחים ועוד קצת תבלינים (כדי שישאר יחס טוב), וכשזה רותח את מכניסה את הפסטה (מהשקית. לא מבושלת). אש נמוכה, רבע שעה, ויש לך פסטה עם רוטב באותו סיר....

ממ. צריך להוסיף לרוטב מלא מים כדי שזה יתבשל כמו שצריך, לא?
נשמע לי קצת תמוה, אבל אם עובד לך אז מי אני שאתווכח

לא צריך הרבה מים, צריך רק מספיק כדי לכסות בדיוק את הפסטה (וגם אם לא יכסה את הטיפה למעלה- לא נורא). זה כלום, קצת דילול של הרוטב ואת שם...

בתכלס, מאחורי כל אריזה גם כתוב כמה זמן הפסטה צריכה.
תכין לך סיר עם מים רותחים, שים שם איזה 4 כפות שמן זית, מלח! - מאוד חשוב ומי קרח (:
בדר"כ לפסטות דקות זה 5 דקות גג והפנה וכל השאר זה 6-7 בדר"כ.
אחרי סינון, לזרוק למי קרח ויוצא מושלם (:
אפשר לשים עליו איזה שמן זית ככה לשמור עליה לפני שזורקים לאיזה רוטב.

Leafter

~O.G~