שלום
הכנתי אתמול סוג של קאפקייקס (מאפינס עם קרם)
לקחתי מתכון של מאפינס שמצאתי באינטרנט. הבעייה היא שאחרי האפייה המאפינס יוצא תפוח בצורה לא אחידה (נוצרת גבעה בחלק העליון של המאפין שמתפוצצת מהחלק הפנימי שלו)
במצב כזה קשה לצפות את המאפין בצורה אחידה.

יש אפשרות להכין אותו כך שהוא לא "יתפוצץ" באפייה?


מישהו מכיר מתכון טוב לקרם?
מה שעשיתי היה אלתור של הקצפת חמאה עם אבקת סוכר, שמנת מתוקה ואבקת קקאו לצבע. יצא דיי נחמד אבל הקרם יצא לא כלכך אחיד. אני מחפש לעשות קרם שיהיה יציב (לא יפול כמו קצפת רגילה) אבל מצד שני לא יהיה מפוצץ בשומן, שלא יהיה על בסיס חמאה נטו.

ככה יצא לי:
הקאפקייקס במילוי קרם אייריש קרים-קפה עם פצפוצי שוקולד


[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/309765_2382941933564_1251182728_32865921_4127967_n.jpg]

תודה

לדעתי אתה מוריד את הגבעות הקטנות ע"י ריקון קטן של אמצע המאפינס
ובעצם יוצר גם מעט מילוי פנימי בקרם שהכנת.

לגבי הקרם - הוא דווקא נראה מאוד יציב וחתיך
אתה יכול לשים כל קרם אחר של עוגות למשל שמנת מתוקה עם שוקולד לבן/חום, שמנת מתוקה עם דובדבנים לקישוט
קרם וניל עם שוקו צ'יפ וכד.
אתה יכול לצפות גם בגנאש שוקולד/נוגט
אתה יכול לפזר מעל מייפל ולצפות באגוזים וכד'