חברים וחברות נכבדים:

התחלתי את הנושא באשכול אחר, אך זה לא כל כך זז, ומצאתי את עצמי עונה לעצמי. אולי זה היה בגלל שהנושא שם היה ספציפי מאד (אודיסיאה של חזה בקר מבושל חלקית).

היות וכך, והיות וזה נושא גדול ופורה, והיות וזה פורום רדום מאד - אני קורא לכם לתרום את הגיגיכם, עצותיכם וניסיונכם לנושא: מה עושים עם שאריות?

למשל - מה עושים עם אורז, פסטה, פירה תפוחי אדמה, בשר מבושל / צלוי, וכיוצא באלה.

ושיעבור על כולנו חג שמח!!

.Leftover Casserole... פשטידת שאריות. לוקחים מה שנשאר, טוחנים קצת אם צריך, מוסיפים ביצה, קמח וגבינה צהובה (או בלי גבינה צהובה אם מדובר בבשר ואתם אוכלים כשר) וזורקים לתנור על חום בינוני לשעה....

מר רוג - כי החיים קצרים מדי לשמות מלאים

שאריות של ספגטי ו/או אורז אפשר להוסיף למרק.
שאריות של פירה נוהגים בביתי להפוך ל"קציצות תפוחי אדמה" מטוגנות.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי s27 שאריות של ספגטי ו/או אורז אפשר להוסיף למרק. אכן רעיון טוב. יתרה מזו - ישנו משהו הנקרא GARBAGE SOUP: האם יש לך במקרה מתכון לזה? שאריות של פירה נוהגים בביתי להפוך ל"קציצות תפוחי אדמה" מטוגנות. כן בהחלט, ויש לזה לפחות שני וריאנטים: "פלעצאלאך" בסגנון מזרח אירופאי, או קרוקטים בטיגון עמוק. בשני המקרים - פרט, נמק והסבר - או במילים אחרות: הבא מתכונים, ידידי. הכוונה הייתה להעשיר את הידע שלנו.

אז ככה, מתכון ל"Garbage Soup" אין לי, אבל מצאתי אחד כאן .. האמת היא שכשדיברתי
על הוספת האורז או הפסטה למרק, התכוונתי להוספתם למרק כשהוא כבר בצלחת, כלומר -
לחמם בנפרד ואז להכניס כתוספת חיצונית, סוג של "קרוטונים לא יבשים"..

בנוגע למתכון לקציצות התפ"א, זה פשוט מאוד: כל שצריך לעשות הוא לקחת ביד מעיסת הפירה,
להעגל ולשטח לצורת קציצה, ולטגן (בטיגון שטחי בלבד ולא בשמן עמוק) משני הצדדים עד להזהבה
חיצונית. דודתי, למשל, נוהגת להכניס פנימה לתוך העיסה גם אפונה, גזר, ובצל מטוגן.

הוספה לאחר עריכה: אה, ואני בת.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי s27 אז ככה, מתכון ל"Garbage Soup" אין לי, אבל מצאתי אחד כאן .. טוב, זה מתכן לנזיד + תוספות חפשיות (=שאריות), אך העיקרון הוא אותו עיקרון: קח שאריות, תדאג שיוקטנו (קצץ או טחן), הוסף ציר כלשהו והרבה טעם (עשבי תיבול ו/או תבלינים חריפים שיכסו כל דיסוננס בטעמים), עבה לפי הצורך והגש. הדמיון הוא הגבול. האמת היא שכשדיברתי על הוספת האורז או הפסטה למרק, התכוונתי להוספתם למרק כשהוא כבר בצלחת, כלומר - לחמם בנפרד ואז להכניס כתוספת חיצונית, סוג של "קרוטונים לא יבשים".. אני לא פעם עושה את זה גם אם התוספת אינה בגדר שארית. בנוגע למתכון לקציצות התפ"א, זה פשוט מאוד: כל שצריך לעשות הוא לקחת ביד מעיסת הפירה, להעגל ולשטח לצורת קציצה, ולטגן (בטיגון שטחי בלבד ולא בשמן עמוק) משני הצדדים עד להזהבה חיצונית. דודתי, למשל, נוהגת להכניס פנימה לתוך העיסה גם אפונה, גזר, ובצל מטוגן. אפשר, אך כדי ללכד את הפירה רצוי להוסיף ביצה. כל היתר - שוב עניין של טעם והרגל. לדעתי הבסיס המינימלי הוא פירה, ביצה, פלפל ומלח. יש המצפים בפרורי לחם. הוספה לאחר עריכה: אה, ואני בת. משתחוה אפיים ומתנצל בהכנעה!

ציטוט:

במקור נכתב על ידי DZZ אך כדי ללכד את הפירה רצוי להוסיף ביצה

אכן, שכחתי להזכיר את הביצה הטרופה, פרח לי לגמרי משום מה

ראיתי את המתכון הזה פעם בטלויזיה וניסיתי בעצמי. לא רע, האמת
עוגת ספגטי
http://www.carine.co.il/htmls/page_1818.aspx?c0=14194&bsp=14193


מה עוד?
אורז לבן (בלי רוטב!) אפשר לערבב עם ביצים ולתבל, ואז לטגן כמו קציצה במחבת.
שאריות עוף שנשארו- לקצוץ דק דק, להוסיף תבלין שווארמה ולטגן- התיבול והטיגון יכולים להעלים גם טעם וריח אופייניים שמפיץ עוף אחרי 2-3 ימים.

"תשקר‭,"‬ הוא אומר. "אל תספר את כל הסיפור. הישראלים, בעיקר העמותות שפועלות בקרב המסתננים פה, אוהבים שמשקרים להם‭."

ציטוט:

במקור נכתב על ידי shruki ראיתי את המתכון הזה פעם בטלויזיה וניסיתי בעצמי. לא רע, האמת עוגת ספגטי http://www.carine.co.il/htmls/page_1818.aspx?c0=14194&bsp=14193 ומתכון לפשטידת אטריות לא מתוקה - אין? מה עוד? אורז לבן (בלי רוטב!) אפשר לערבב עם ביצים ולתבל, ואז לטגן כמו קציצה במחבת. אההה, ומה אתה עושה אם האורז כבר עם רוטב? שאריות עוף שנשארו- לקצוץ דק דק, להוסיף תבלין שווארמה ולטגן- התיבול והטיגון יכולים להעלים גם טעם וריח אופייניים שמפיץ עוף אחרי 2-3 ימים. OK - ובתור השלמה: אנא הבא מתכון טוב לסלט עוף על בסיס שאריות עוף.

האמת שאני לא בעד פשטידת איטריות.. או בשר או גבינה.

אני מלכתחילה לא מכין אורז עם רוטב, מכיוון שזה מקצר את חיי המדף שלו. אורז עם רוטב (או תוספת ירקות כגון אפונה או בצל) לא מחזיק יותר מיומיים בעוד לבן מחזיק גם 4 ימים. ייתכן וגם זה עם הרוטב יכול להחזיק יותר אבל הירקות/רוטב מקבלים טעם מוזר, לפחות עבורי. עדיף להכין אורז לבד, ורוטב לבד (מעט רוטב) לפי הדרישה

סלט עוף- יצא לי להכין בקיץ, כשאפשר לאכול אוכל קר- מערבב עם קוביות תפוחי אדמה, פטריות, בצל קצוץ, תירס. כך יש לי ארוחה מלאה המכילה גם חלבון וגם פחמימה.

"תשקר‭,"‬ הוא אומר. "אל תספר את כל הסיפור. הישראלים, בעיקר העמותות שפועלות בקרב המסתננים פה, אוהבים שמשקרים להם‭."

ציטוט:

במקור נכתב על ידי shruki סלט עוף- יצא לי להכין בקיץ, כשאפשר לאכול אוכל קר- מערבב עם קוביות תפוחי אדמה, פטריות, בצל קצוץ, תירס. כך יש לי ארוחה מלאה המכילה גם חלבון וגם פחמימה. ולזה הייתי מוסיף גבעול סלרי קצוץ, קצת צלפים או מלפפון חמוץ קצוץ, ומיונז. האחרון כמובן יתן לך את השומן, ומה שנשאר מיתר אבות המזון - מים, שתה לחוד, מינראלים וויטמינים יש, ומה שחסר זה רק אב המזון השישי: גלידה!

מלפפון חמוץ הוא תוספת מעולה. מיונז- לא בקיץ.. עכשיו כשיתקרר קצת אז כן.

"תשקר‭,"‬ הוא אומר. "אל תספר את כל הסיפור. הישראלים, בעיקר העמותות שפועלות בקרב המסתננים פה, אוהבים שמשקרים להם‭."

ירקות של מרק עוף - מוסיפים תפ"א מבושל, מרסקים הכל ביחד, מוסיפים ביצה ומטגנים כלביבות ירקות. אחד ממאכלי הילדות האהובים עלי!!

פסטה ללא רוטב (למי שמכין רוטב בנפרד והוא נגמר לפני שנגמרה הפסטה) - לטגן עם ביצה טרופה למעין ביציה עם אטריות. טעים וקל....

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

שאריות של אורז - להקפיץ ירקות ולערבב יחד! יוצא יאמי
עשיתי פעם אחת ככה ומאז זה הפך למתכון