השאלה נימצאת בכותרת, אבל אני ארחיב.
הכנתי חלת בצל לפי המתכון הבא:
http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-437066,00.html

יצא דרך אגב טעים מאוד!! סך הכל עבודה קלה ייחסית, בלי יותר מידיי לכלוך וטעימה ממש.
הבעיה שהחלה נדבקת לרשת בטיגון העמוק, ואחרי מאבק גדול הצלחתי להוציא אותה, אבל הצורה כבר לא הייתה של חלת בצל וחלקים גדולים נשארו על הרשת.
למישהו יש רעיונות איך אני יכול להכין אותה בצורה שגם תחליק החוצה מהרשת?

תודה מראש לעונים.

הגלריה שלי בפליקר

האם יתכן וניסית לטגן את כל הכמות בבת אחת?

היחס בין השמן למה שמטוגן בו טיגון עמוק, צריך להיות בערך 1:3 לטובת השמן.

השמן צריך להיות מספיק חם (לא יזיק להשתמש במד חום או במתקן חשמלי הניתן לכיוון).

צריך להניח את המזון המיטגן בעדינות, כדי שלא ישקע לתחתית כמו אבן וידבק. בד"כ - מה שכבר מוכן לאכילה, יצוף על פני השמן.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי DZZ השמן צריך להיות מספיק חם

הדבר הראשון והכי חשוב - שמן חם !
גם לא נדבק וגם סופג פחות שמן
כמן כן, גם אם נדבק, לא לנסות לשחרר, בדר"כ אחרי מס' דקות טיגון זה משתחרר לבד (בשלב בו הופך קריספי). הדוגמא הכי טובה היא כשאני מטגן קציצות תמיד הן נבדקות לתחתית הסיר, אני לא מנסה להפרידן אלא נותן להן כמה דקות והן משתחררות לבד או שבטפיחה קלה הן משתחררות וצפות
_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

תודה לשניכם.

הטיפים עבדו - דאגתי שהשמן יהיה רותח והכנסתי את החלה אחרי שהרשת כבר הייתה בשמן (לפני זה שמתי את החלה ברשת והכנסתי לסיר) כשהוצאתי אותה לצלחת היא הייתה דבוקה לרשת, אבל אחרי כמה שניות השתחררה בעצמה (חוץ מחלק קטנטן שקצת כוח פתר מיד).

הדבר הייחידי שלא שמרתי עליו זה יחס של 1:3, זה כמות מטורפת של שמן, גם לא היה בזה צורך.

גם הפעם יצא טעים מאוד וגם נעלם מהר מאוד (כל המשפחה אהבה את זה)

הגלריה שלי בפליקר

...אבל היחס הזה רצוי, על מנת שהטמפרטורה של השמן לא תרד יותר מדי עם הכנסת המזון לטיגון.

יש דברים שאסור לדבר עליהם....כמו חלת בצל טעיממממממממממממממממממה!!!!
אררר איך בא לי בטירוף

ולא יפה בכלל שזה אשכול בלי תמונה רוצים גם לראות איך יצא לך...