טוב, אז נגמרו לי כל הרעיונות לסנדוויצ'ים ונמאס לי לאכול אותו דבר.... אזזז שכל אחד ירשום פה מה הסנדוויץ' האהוב עליו + רעיונות לשיפור וכיו"ב.. הכל הולך, כשר, לא כשר, בשר, גבינה, ירקות, ביצים, העיקר שיהיה מעניין בלחם
אז יאללה תנו בהצעות!

פשוט אבל טעיםםםםםםם!
בייגל טוסט שנעשה בטוסטר קופץ.
גבינת שמנת אמיתית (כלומר 30%).
עליו מונחים בקשת (בהתאם למעגל של הבייגל) נתחי אנשובי אמיתי מספרד. (לא סרדין בטעם אנשובי ר"ל). ושאר ה"שטח הלבן" מכוסה בחתיכות קצוצות דק של עגבניות מיובשות שבילו כשנה (!) בשמן זית וחומץ בלסמי. *


______________
* תוצרת עצמית

אני קונה עגבניות מיובשות ברחוב לוינסקי. מכניס לצנצנת של חצי ליטר (או יותר), מאלה שנסגרות באופן אטום עם גומי ותפס מתכת. שם כמות נדיבה (כחצי כוס לפחות) של שבבי שום מיובשים, 3-4 (לא יותר) פלפלים חריפים מיובשים זעירים, שתיים-שלוש כפיות טימין יבש ומלח לפי הטעם של העגבניות. (טועם אותן כשהן יבשות. המליחות שלהן שונה מפעם לפעם ומקניה לקניה).

על כל אלה אני מוזג - עד למילוי הכלי, בערך 90% שמן זית כתית, ו-10% חומץ בלסמי.
שם מדבקה עם התאריך - ושוכח מהצנצנת לתקופה של לפחות חצי שנה, רצוי אפילו לשנה שלמה! מדרך הטבע יש לי צנצנות עם תאריכים שונים כדי שאף פעם לא יחסר...

ה"סוד" שלי מבוסס על שני אלמנטים. את העגבניות בשמן שמוכרים באופן מסחרי עושים בדרך אחרת - יותר "כלכלית". העגבניות המיובשות מושרות קודם במים כדי שיתרככו - ורק אחר כך מכניסים אותן לשמן. כמו כן השמן הוא לעולם לא שמן זית נקי (יקר!) אלא מחציתו לפחות היא שמן חמניות. אני מכניס את העגבניות היבשות כמו שהן לשמן זית נקי. התוצאה היא שההתרככות שלהן מאוד איטית, כי הספיגה של השמן הצמיג לוקחת זמן. זאת הסיבה שצריך להתאזר בסבלנות לא פחות מחצי שנה.

תאמין לי - הסבלנות והעלות - משתלמים!

כפי שציינתי, בשיטה המקובל והמסחרית, משרים קודם את העגבניות היבשות במים - כדי לרכך אותם. התוצאה היא עגבניות רכות, אבל ספוגות מים. כל מ"ג מים בתוך העגבניה, "תופס מקום" של שמן זית. בשיטה ה"ארוכה" שלי, העגבניות סופגות אך ורק שמן - וטעמן בהתאם. לכן ההמתנה הארוכה משתלמת.

ולשלם 45 ש"ח לקילו? עוד שבוע לערך יגיעו לשווקים עגבניות תמר. בסכום הנכבד הזה של 45 ש"ח תוכל לקנות כ-15-18 ק"ג של עגבניות טריות. 2 אפשרויות לפניך, האחד, לשטוף, לחצות לחצי, לפזר במגשים ועל זה לפזר מלח גס. להניח בשמש של אוגוסט ולייבש. אפשרות שניה, אותו תהליך, אבל לשים בתנור, לכל הלילה, בחום של 100 מעלות. אתה יכול לאפסן אותם במקרר, במקפיא, בצנצנות עם שמן, עם או בלי תבלינים.

מבחינת המקום שעומד לרשותי, והעבודה שהייבוש דורש, והעובדה שאני עובד במנות של עד ק"ג אחד, נראה לי שעל חלק הייבוש אני אמשיך לוותר. בכל מקרה, אני מעדיף את הייבוש בשמש ולא בתנור, ובית משותף אינו בסיס טוב בשביל זה.

יש הסבר יותר מדוייק ? ...
(כמות מלח, זמן בחוץ, מכוסה\לא מכוסה ועוד ?...)

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.valleysun.com/images/sundryingtomatoesoval.jpg]



אז הנה הוראות:

Tackling tomato questions put us in a summer state of mind, so we began by lazily searching on the phrase "sun-dried tomatoes." Lucky for us, we turned up detailed sun-drying instructions from a ripe crop of Net sources.

First, pick your tomato. Roma or other plum tomatoes are good choices, since they are the meatiest, least watery varieties. VictorySeeds.com offers Principe Borghese, a traditional southern Italian drying tomato.

Now you'll need several days of hot sunshine, low humidity, and good air circulation. Begin by halving the fruits and placing them skin-side down on a clean plastic or nylon framed screen. Shepherd's suggests dipping the tomatoes in a solution of half water and half vinegar, and emphasizes leaving room for airflow between the pieces. Don't use metal screens as they may react with the tomato acid.

Cover the trays with cheesecloth to keep off bugs and dust, bring the trays in each night, and return them outdoors after the dew has dried and the sun is bright. An electric food dryer/dehydrator set at 120F (48.8C) for 24 hours yields similar results.

Valley Sun, a California producer of sun-dried tomatoes, offers a host of recipes and serving suggestions. The marinated mozzarella salad seriously whetted our appetites, and many other mouth-watering recipes turned up when we searched the Recipe File at Epicurious

זה מה שטוב כשיש בית פרטי ושטח של דונם אדמה...

לפעמים לקנות או עדיף להכין לחם טוב,עם תוספות,טעים יותר מכל סנדוויץ.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

לוקחים חצי בגט לחם שחור חותכים אותו מכניסם לבפנים חומוס אחלה או צבר או כל חומד אחר שאתם אוהבים ... (ממליץ על אחלה ) בקיצור שמים עם זה נקינק סאלמי או כל נקינק אחר שאתם אוהבים ועל זה מטבוחה !!!!
יאמי !!!! זה טעים

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.

פיתה שחוממה בתנור
חומוס, חצילים מטוגנים, ביצה קשה, תפוח אדמה, סלט, פטרוזיליה ועמבה.

אם אין. אני רץ ביום ראשון לעובד המנה הטובה ביקום.

בתאבון!

"...שיאים של התמדה, נאמנות ומסירות נפש." יגאל אלון "מסך של חול"

מה שמזכיר לי באמת שסביח זה אחד המאכלים הכי טעימים שיש

ושל עוד המון אנשים עם טעם טוב....

2 פרוסום לחם טוב מרוח בחמאה
בצל סגול
פרוסת רוקפור עבה(אפשר גם עם קממבר)
2 פרוסות טל העמק
עגבניה פרוסה כשמעליה אורגנו ושום גבישי
כמה פרוסות בצל סגול
2 פרוסות סלמון מעושן

לשים את הקונסטרוקציה כולה בזהירות-בתוך טוסטר קוואץ' לכמה דקות.
להכין מייד עוד אחד כי זה נגמר כ"כ מהר.....
-------------------------------------------------------------------

חומרים:
פיתה עירקית (ממאפיה אוטנטית, בשכונה) בשרנית (יש מס' סוגים, בפרק אחר).
-אפשר לקנות ולהקפיא (לא לקפל בהקפאה), להוציא ולהכין (לא פוגע בטעם).
פיתה אחת = מנה לסועד.
שמן זית כתית (לא להתקמצן).
שום.
מלח גס (חשוב מאד).
גבינת מוצרלה (אפשר להוסיף פרמזן מגורד לאוהבי כפות הרגלים).
עגבניות בינוניות פרוסות.
בצל פרוס.
פילפל שטה פרוס לטבעות (למזוכיסטים).
אורגנו טרי.
זיתים שחורים במלח.

הכנה:
למרוח על הפיתה שמן זית בנדיבות.
לעסות את הפיתה עם שום גרוס (הכמות לפי היחסים עם האישה).
לבזוק מלח גס (חצי מהכמות הכללית לפי הטעם).
לפזר את הגבינה העגבניות הבצל והפילפל (לא אחד על השני).
לבזוק מלח גס (את השאר).
להכניס לתנור חם בינוני + (עם הכפתור עד הסוף וקצת חזרה) כ5 דקות.
בדקות האחרונות לתת לפיצפיתה על הראש עם הגרילר העליון.
להוציא
לא מחייב, לפזר קלות אורגנו קצוץ ולהגיש עם הזיתים.

הפיצפיתה הטובה ביקום.

תוספות: שתחייה אוהבת להוסיף חצילים מטוגנים והילדים תירס.

בתאבון!

הסיפור:
הרעיון עלה לי באחת מחופשות הסקי באוסטריה.
אכלתי במסעדה איטלקית פיצה (דומה מאד לפיצפיתה) הבצק הזכיר לי את העירקיות.
חזרתי הביתה והכנתי, יצא פיצוץ (אתם תטעמו ותיראו).
כמו ישראלי מצוי סיפרתי לחברה.
לפני שנה בדיוק ראיתי את המתכון שלי על חוברת מתכונים של תנובה לכבוד חג השבועות.
חבל שלא רשמתי פטנט.

"...שיאים של התמדה, נאמנות ומסירות נפש." יגאל אלון "מסך של חול"

באגט קטן עם גבינה צהובה וירקות ..

וחייב עם כוס קולה.. או נס קפה בבוקר

לוקחים שתי פרוסות לחם, על פרוסה אחת מורחים מיונז, על הפרוסה השניה מעט חמאה.
חותכים עגבניות ובצל לפרוסות דקות, מסדרים שכסה של עגניה על אחת הפרוסות, ממליחים, שמים פסטרמה איכותית (או כתף בקר, או שילוב בין פסטרמה ושינקן וכו' אני מעדיף לשים אותה בפיסות קטנות ולא בפרוסה גדולה על מנת לאפשר מעבר נוזלים טוב יותר בין שכבות הסנדביץ'), מורחים מעט חרדל, מסדרים פרוסות בצל, פרוסות עגבניה, ממליחים, שכבה נוספת של פסטרמה, חרדל, בצל, עגבניות, ממליחים, מזליפים מעט שמן זית, וסוגרים עם הפרוסה השניה
אני לרוב נוהג לחצות את הסנדיץ' לשני חלקים, על מנת להקל במלאכת האכילה.

אגב, במקום פסטרמה אפשר גם לשים חזה עוף צלוי (קר או חם).
וכמובן, אפשר להוסיף עוד כל מני ירקות טריים, מוחמצים או קלויים, תבלינים (טבסקו יקפיץ לכם את הסנדביץ') וכו'.

אז ככה.. קונים חבילת שניצל תירס לייט של טבעול
לשים במיקרו דקה וחצי לקנות פיתה טרייה וחמה למרוח בפנים חומוס של צבר עם פטריות ובצל מטוגן למרוח סחוג אדום חריף קצת צ'ילי מתוק וקצת קטשופ (לאניני הטעם שביניכם אפשר לטגן צ'יפס לשים עליו קצת מלח ולשים בפיתה)

מתכון פשוט ומעולה

It's Never Lupus

אחרי ארוחת בוקר כזאת לא תצליחו להתקרב למקרר עד הערב! (וגם תשמינו כמו אני לא יודע מה..)
רצוי לשמור על השכבות לפי הסדר.

לוקחים לחמנייה/ג'אפטה או כל לחם שיהיה מספיק גדול.
חותכים לשניים
מורחים בנדיבות מיונז
מפזרים פרוסות גבינה צהובה
מפזרים פרוסות מלפפון
מוסיפים עיגולי עגבניות
לאחר מכן מוסיפים חביתה שהוכנה מראש
ולסיום מוסיפים מלפפונים חמוצים וזייתים (לפי הטעם)
רצוי להמליח לפי הטעם

בתיאבון

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן.

הסנדביץ' האהוב עלי הוא הסנדביץ' היווני שיש ב"ארומה" אבל גם בבית אני מרבה להכינו :

2 פרוסות לחם כפרי/דגנים/ג'בטה
ממרח עגבניות ביתי
פרוסת גבינת פטה כבשים של "פיראוס"
2-3 עלי רוקט

ו-יאמי !

"Beauty is in the eye of the beholder..."

לעשות שתי חביתות ביצת עין
לעשות צנים\טוסט
לטגן בייקון
לטגן נקניקית חזיר
לשים הכל יפה בצלחת ולהגיש עם כום מיץ תפוזים סחוטרי


למנה הזאת קוראים טראדיזיונלה Tradizionale
ארוחת בוקר לכל היום פשוט טעים!!

חחחחחחחח ממש לא.. שם כל אחד שומר על כושר ורוכב על אופניים כל בוקר.. לא כמונו הישראלים ובכלל לא כמו האמריקאים הם אוכלים ארוחות מפוצצות כולסטרול ושומן ובכל זאת נשארים רזים.. כל אחד שם מטפח את עצמו!! אם כבר שמנים זה האמריקאים שכל יום אוכלים ג'אנק פוד ובסוף כל בן נראה כמו הר וכל בת זה בחורילה...

בריא או לא בריא, זה מחסל את ההאנגאובר.

ארוחת בוקר אנגלייה הכי טובה בעולם?... רק מלקרוא את המשפט ההזוי הזה נהיה לי לא נעים.
בשבילי זה סיוט. הייתי בלונדון והיה פשוט סיוט מבחינת האוכל... המלון היה סביר + והגישו שם את כל זה עם השעועית בקטשופ הזאת .... כאילו הכל שם נוטף שומן! אני אחד שאוהב לאכול ומוכן לטעום מאכלים חדשים אבל זה פשוט מזוויע, והאוכל בלונדון, מתחת ל100 לירות לסועד, פשוט לא אכיל.
שרדנו על מקדונלד'ס- לא בריא אבל אכיל.
בשבילי הארוחת בוקר הלונדונית זה כמו סנדוויץ' שאחי הקטן היה עושה.........פרוסת לחם, לא משנה איזה, מורח שוקולד למריחה, ושם בולגרית. WTF??? לא יודע...בכמה פעמים הראשונות הייתי קרוב מאוד לאסלה.. אחרי זה התרגלתי לראות אותו נהנה מזה.
פשוט הייתי חייב להוציא את זה..


ועכשיו להמלצה... טוסטים הולך? יש לי פרס טוסטר (press) הכי פשוט שיש. לוקחים פרוסת לחם לא משנה איזה חוץ מלחם שחור (אני לא אוהב איך שהוא יוצא ). מורחים בלבנה (labane), מוסיפים טונה משימורים, על זה מפוררים בולגרית, מוסיפים עגבניות פרוסות, מכניסים לטוסטר והופ! יוצא סנדוויץ מעולה. הכי טעים זה בבייגלים למיניהם.

אם כבר סנדוויצ'ים מעולים אז ה-3 האהובים עליי- מהצפון לדרום- גרין קפה - העוף במרינדה פשוט מעולה... אחרי זה הרצליה - לחם ארז יש שם סנדוויץ' נראה לי בלעדי לסניף הזה - פוקצ'ה (שלעצמה טעימה) עם עוף ברוטב קארי עם צ'אטני תפוחים (לא מאמין שזכרתי את זה) וקצת יותר קדימה אם באים מת"א אז יש בבונו סנדוויץ' סלמון שאין מה להרחיב עליו.

לוקחים פיתה שמים בה שוקולד למריחה ואוכלים....
יש משהו יותר טעים מיזה?!

לפני שאני כותבת- תנסו לפני שתשפטו!!!

פשוט למרוח שוקולד (עדיפות לנוטלה- אגוזים) עם חמאת בוטנים.. זה ממש טעים!!

למשקיענים שבפורום- חסה, מיונז, עגבניה ומטבוחה יחד בסנדוויץ = מעדן!!! כל אחד יכול להוסיף ירקות לפי טעמו, מומלץ בעיקר לאנשים שמכינים בבוקר כדי לאכול בעבודה/לימודים -זה משביע וטעים!! <~המלצה של אחותי.

"עדיף לשתוק ולהחשב לטיפש מאשר לפתוח את הפה ולהוכיח שזה נכון"

מלוח עם מתוק גם יחד?

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

זה באמת טעים

רק שאני מעדיף את זה עם קוביות שוקולד פרה.

מהארכיון של הפורום הישן:
http://www.fresh.co.il/dcforum/dcbo...et&viewmode=all


http://www.fresh.co.il/dcforum/dcbo...et&viewmode=all

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]