איך אתם אוהבים / מכינים את השניצל שלכם?

שניצל דק? שניצל עבה?
שניצל קטן או גדול?
פירורי לחם / קמח מצה/ ביסלי מעוך / קורנפלקס מעוך ?
עם קמח או בלי?
מה בבלילה? רק ביצה או עוד דברים טובים ומעניינים?

מה הטיפ הסודי שלכם?




תמונה לקוחה מפה- http://ad3.co.il/Postcard.asp?auto=3542&MenuType=7

זמן רב שלא אכלתי שניצל מלבד אירוע שהיה לי לפני כמה זמן). מנסה לשמור על הבריאות.

עקרונית- אוהב שניצל דק, הציפוי הוא פירורי לחם מתובלים (מלח, פלפל, אורגנו, פפריקה מתוקה) ללא קמח. לביצה לעיתים הייתי מוסיף קצת רוטב סויה (נשמע מוזר, אבל יוצא מעט מתקתק, במיוחד עם הפפריקה).

אבא שלי נהג להכין לנו ציפוי מפירורי במבה. פשוט מעולה.

חייב לציין שבאירוע הנ"ל אכלתי לראשונה שניצל מסינטה, וזה היה אחד הדברים הטעימים ביותר שאכלתי מימי.

"תשקר‭,"‬ הוא אומר. "אל תספר את כל הסיפור. הישראלים, בעיקר העמותות שפועלות בקרב המסתננים פה, אוהבים שמשקרים להם‭."

חמתי מכינה שניצל משייטל לדעתי, יוצא לה מעדן,
אני אוכלת עד שנגמר!

הכי טעים - שניצל עגל דק-דק שמכסה את הצלחת כמו בוינה! הסדר הוא קמח-ביצה-פירורי לחם, ומתבלים בלימון
לאחר הטיגון.

מכיוון שיקר לי שניצל עגל, אז עוף, דק ואת הפירורי לחם החלפתי בפירורי לחם מקמח מלא.

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

אתה קונה פרירורי לחם רגילים ולא צבע כתום כמו של אוסם משהו כזה? כי אני מכין כמוך רק שאני קונה פרירורי לחם מוכנים

וכך הביצה נדבקת יותר טוב לבשר

ציטוט:

במקור נכתב על ידי hagar_krispin שניצל דק? שניצל עבה? דק שניצל קטן או גדול? בינוני פירורי לחם / קמח מצה/ ביסלי מעוך / קורנפלקס מעוך ? מעט קמח, ביצה ופירורי לחם עם קמח או בלי? עם! מה בבלילה? רק ביצה או עוד דברים טובים ומעניינים? ביצה, עם הפתעות! (נסו פעם ביסלי..) מה הטיפ הסודי שלכם? שאמא/סבתא תכין

אני מוצא לנכון לשתף כאן במשהו שהיה נהוג אצלנו בבית:
מידי פעם כשהיו מכינים שניצלים, והריח היה מתפזר בבית ומשגע את כל הדיירים (משפחה מסובכת היתה אז ולא קטנה כ"כ),
במקום שכל אחד יגיע עצמאית למטבח ויחטוף לו איזה שניצל על הדרך לפני ארוחת הצהריים,
השניצלים הראשונים היו נחתכים לקוביות קטנות עם קיסם נעוץ בתוכם, ומועלים אחר כבוד לכל אחד ואחד מדיירי הבית - שיטעם לו ויהנה.
היינו קוראים להם חטיצי"ם: חטיפי צהריים.

תאמין לי רעיון גאוני, אני לא אוהבת שגונבים שניצלים מה"מוכנים" פתאום מ10 חתיכות שבהמתנה
נשארות 3....

אני מאמצת לפעם הבאה שחמתי תכין שניצלים.......אני מכינה לעיתים רחוקות בגלל הטיגון.
האמת? היום אכלנו אצלה בגלל זה עלה לי הרעיון לאשכול.

כל כך נהנית מהקריספיות של הטיגון אז אני מכינה אותם בגודל של 5X5 בערך ,
בלי לדפוק את השניצל חותכת ופורסת לעובי של 1 ס"מ בערך.

אני מכינה בלילה:
ביצה
חרדל
שום כתוש
דבש
מלח
פלפל שחור

מכניסה את כל חתיכות השניצל לבלילה לרבע שעה לפחות
מעבירה לפירורי הלחם (תוצרת בית של חמתי- הכי טוב) אבל אני מכינה עם קנויים ומעט שומשום.
ויאללה למחבת!

יוצא טעים טעים טעים!!!

בבית של אמא דופקים את השניצל דק אני התרגלתי מבעלי אחרת.

גם אנחנו שמים חרדל (וגם כמהפעמים עשינו עם דבש)

אני קונה בסופר שניצל "נקי" ואז אני מעביר עליו ניקוי יסודי - לא משאיר שום דבר -לא לבן לא אדום ובטח שלא עצמות. לדעתי זה אחד הדברים החשובים בשניצל. בסופו של דבר זה הרבה עבודה וגם חלק לא קטן נזרק לפח - אבל לדעתי זה עושה את כל ההבדל בין שניצל טוב לשניצל מעולה.

בביצה אני שם חרדל, סויה, שום וקצת פלפל מלח.

פירורי הלחם קנוי מהסופר, או "זהב" או רגילים, אני לא אוהב את המטובלים למיניהם (גם לא עם שומשום)

אמא שלי נוהגת לטגן גם פטריות עם אותה בלילה ופירורים, זה יוצא מעולה רק חשוב לא להשתמש בשאריות פירורים מהשניצל כי אז זה לא נדבק, חייבים פירורים חדשים.

הגלריה שלי בפליקר

זה מה שטעים.

"תשקר‭,"‬ הוא אומר. "אל תספר את כל הסיפור. הישראלים, בעיקר העמותות שפועלות בקרב המסתננים פה, אוהבים שמשקרים להם‭."

חחחחחחחחחחח בדיוק!! וזו הבעיה בשניצלים.....המטוגן הטעים הזה

מעל ומעבר למצופה





ציפוי אחר לשניצל: הציפוי הסטנדרטי לשניצל הוא הביצה ופירורי הלחם. הפעם בחרתי להציג בפניכם חלופות שונות למתכון ותיק זה.



התחליף לפירורי לחם? פירורי לחם! נשמע מוזר אבל משום מה אנחנו משתמשים בפירורי לחם העשויים לרוב מלחם לבן שיובש ונתחן. בשוק יש גם פרורים העשויים מגריסיני (מקלות לחם איטלקיים) וכן פירורי לחם עם מגוון של תיבולים כגון פטרוזיליה, שום, כורכום, פפריקה, קרי, שבבי בצל ועוד. אפשר בהחלט להשתמש בפרורים מלחמים אחרים, כגון לחם שיפון, לחם חי, לחם עגבניות, ולחם עם זרעי חמניות!



בלילות: בלילות עושים מקמח ומים. במקום מים אפשר להשתמש בבירה לבנה, בירה שחורה, מי סודה, או סיידר. בנוסף לקמח אפשר לשים חרדל, או כל תבלין שימצא חן בעיניכם.



חומוס: תודו שעל זה לא חשבתם! לא, אינני מתכוון לחומוס יצוק מקופסה, אלא לקמח חומוס (ניתן להשיג בחנויות טבע או חנויות של אוכל הודי), ובקמח זה ניתן להשתמש כבלילה, או לציפוי יבש של הבשר. צורה אחרת לשימוש בחומוס, הוא להשרות את הגרגרים ללילה, לטחון אותם טחינה גסה במעבד מזון או במטחנת בשר, ולצפות בהם את השניצל. לגרגרים הטחונים ניתן גם להוסיף קצת מים, קמח, כוסברה ושום (כן, ממש עיסה של פלאפל!). אגב, זה עובד היטב גם עם פול, שעועית או עדשים, בדיוק באותה צורה.



צ'יפס: ניתן לצפות שניצלים בצ'יפסים (חטיפי צ'יפס) מרוסקים. חשוב שלא ישרפו, וזה אומר טיגון קצרצר, וזה אומר פרוסות בשר דקיקות. אם עושים את זה נכון – מקבלים שניצלונים דקים ופריכים ביותר.



דגני בוקר: מדובר כמובן בדגני בוקר ללא סוכר, כגון פצפוצי אורז, קורן-פלקס או דגנים על בסיס שיבולת שועל או חיטה מלאה. ואם בדגנים עסקינן, אזי החיטה הישנה והטובה, מופיעה אצלנו במגוון צורות, תלוי בדקות הטחינה שלה: בורגול, קוסקוס, סולת, קמח גס וקמח דק. כולם טובים, כל אחד ותכונותיו. נסו ותיהנו.



תירס: קמח תירס הוא תחליף מצוין לקמח רגיל, או בתוספת לקמח רגיל בציפוי לשניצל. וריאציה הרבה פחות ידועה היא השימוש בפופקורן טחון גס. באותה צורה אפשר להשתמש גם בחטיפי תירס גרוסים, או בקינואה גרוסה או מותפחת וגרוסה.



שומשום: גרגרי השומשום משמשים לציפוי שניצלים במטבח הסיני. פחות ידוע השימוש בשומשום הטחון – הלא היא הטחינה הגולמית. ערבוב של טחינה עם קמח ומים, ואם תרצו גם עם ביצה, יכול לשמש לציפוי שניצלים, אם כי דרושה טכניקה שונה להכנתם. היות וציפוי זה הוא משחתי, ואינו מתמצק בקלות בטיגון, אזי יש או לטגן בטיגון עמוק, או לצפות את השניצלים, ולהכניסם לתנור על תבנית עם שמן זית, לאפיה קצרה בחום גבוה, ולהגישם בזהירות שלא לפורר את הציפוי.



אגוזים: עוד רעיון מהפכני, למי שמוכן לנסות – אגוזים קצוצים. אלה יכולים להיות אגוזי מלך, אגוזי פקן, בוטנים, שקדים או אגוזי לוז, העיקר שיהיו קצוצים גס, לא יהיו קלויים, והטיגון יהיה מהיר כדי שלא יישרפו!

ווואאאאאאאא זה תמיד נראה שיש לך סטוקים של מיני מאמרים כתובים אי שם....!!!

אהבתי את הרעיון של האגוזים וקמח החומוס אנסה את שניהם מתישהו.
האמת גם ביסלי צריך לנסות
טוב נו שכנעת אותי - מתישהו אעבור על כל הרשימה שלך לגבי הציפויים מבחוץ

אצלנו השניצל עשוי מעוף שחתוך לרצועות דקות יחסית
לקמח מוסיפים מלח פלפל
לביצה מוסיפים המון מיץ לימון ואבקת רוטב בקר של קנור
פירורי לחם בדר"כ מוזהבים, אבל עכשיו יש פירורים שהכנתי לבד מהבפנים של הלחם הכפרי משבועות, כך שיוצא עכשיו שניצל כפרי.

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

בשר-
לא דופקים שניצל!
אתם הייתם רוצים שירביצו לכם?
תחתכו אותו הכי דק ככה שהטיגון יהיה הכי קצר שאפשר.

לא להתבאס שבגלל החיתוך הדק מקבלים רצועות/מקלות ולא יריעות שמכסות את הצלחת.
ככה הכל יותר קריספי.
אם היינו רוצים להכין משהו שמלפף סביב הלשון היינו מבשלים את הבשר בקדירה.

ביצה -
מוסיפים מלח ישר בתוך הצהוב של העין!
ככה כמה פירורים של מלח.
זה לא בשביל להמליח את הטעם אלא בשביל לשבור את החלבונים/השומנים/חומצות אמינו/לאיודע שהכימאים יסבירו.
אני כן יודע שבלי לשים מלח בביצה אתם יכולים להכניס אותה למאיץ חלקיקים (ואתם לא) הבלילה שלכם תהיה פחות מעורבבת

אני נגד הוספת מים בביצה.
בפולניה מוסיפים!
בפולניה גם אכלנו את הקליפות של התפוחי אדמה...
כל נוזל שנוסיף לביצה (חוץ משמן) יאריך לנו את זמן הטיגון, ואמרנו למעלה, המטרה היא טיגון של שניות בודדות!
זו בדיוק הסיבה שלא נוסיף שום נוזל וגם לא עישבי תיבול.

טבילה בקמח לפני - חשוב ואף הכרחי

טבילה בבלילה של ביצים (ומעט מאד מלח) שנטרפו היטב (במטרף או עם מזלג שעירבב והניף מעט באוויר, כדי להכניס אוויר לבלילה) וישר בויש אל התערובת.

התערובת המועדפת עלי עשויה לפחות משני סוגים של "קמחים" כשהם יכולים להשתנות קצת: קמח מצה, פרורי לחם, ופרורי זהב.
הרעיון הוא להשיג כיסוי מושלם של הבשר בלי "נזילות"ו"חורים" בציפוי כשבין הפרורים הגדולים נכנסים הפרורים הקטנים.
אל התערובת אני מוסיף תיבול: מלח, מעט פפריקה חריפה, תבלין קציצות של תבליני פרג, כמון ו(תלוי מי מצטרפים לארוחה) חוויאג'.

כדי להשיג ציפוי מושלם אני מניח את השניצל בתוך התערובת מכסה אותו עם מזלג. הופך ומכסה שוב.
רק אז אפשר לגשת אל הטיגון.

הטיגון במחבת טפלון על אש גבוהה עם שמן עמוק חם מאד (השניצלים לא נכנסים למחבת לפני שהשמן מתחיל להעלות עשן קל) :
שניצל נכנס,
שניצל נוסף נכנס והקודם מתהפך
שלישי נכנס, השני מתהפך והראשון כבר יוצא.
כדי לעמוד בקצב אני עובד עם מזלג נפרד לכל קערה (לבלילת הביצים, לתערובת ה"קמחים" ומלקחיים לטיגון).
בקצב הזה אף אחד לא יכול "לגנוב" כלום מהמטבח

כשהבשר נגמר וכל השניצלים מוכנים, התערובת והבלילה שנשארות בסוף מתערבבות יחד (לפעמים אני מוסיף בצל קצוץ ושום כתוש שהכנתי מראש).
האש מונמכת ואני יוצר קציצות מהבצק ומטגן אותן.
תכל'ס הקציצות האלו הכי טעימות ואם היה נשאר פעם מהן משהו אז הייתי מכניס אותן לרוטב שהיה הופך אותן ליותר טעימות... רק שהן נגמרות בשניות!

אני כותב רק מה שאני יודע, או שאני חושב שאני יודע ואם אין לי מה להוסיף - אני שותק, מקשיב ולומד!

© יוסיפון - על כל האמור בהודעה זו חלים כל כללי זכויות היוצרים הקבועים בחוק. לשם קבלת הרשאה להעתקה או לשימוש במידע יש לפנות אלי לדוא"ל yossifoon@fresh.co.il

ציטוט:

לא דופקים שניצל!

זה נכון לעוף בלבד! באופן כללי - כל מה שכתבת על בשר נכון לעוף בלבד, וראוי לציין זאת.
שניצל עגל חובה (!) לדפוק, על מנת לרכך את הבשר ולדקק אותו. שניצל כזה יכסה צלחת שלמה ויימס על הלשון.

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

צודקת!
כל מה שכתבתי נכון לבשר עוף בלבד.
לא ניסתי עדיין להכין שניצל עגל.
עד היום כשאכלתי שניצל עגל לא הייתי מרוצה.
ניסיתי בהמון מקומות אצל המון בשלנים מומחים ומומחים מטעם עצמם אבל צמיד הבשר היה אכזבה.
המחשבה היחידה שעברה אצלי תוך כדי הלעיסה הייתה:
עם הציפוי הזה היה אפשר, אולי, לעשות משהו... אבל עם הבשר בטח שהייתי יכול לעשות משהו... סטייק!
חבל להרוס סטייק טוב עם טיגון

אני כותב רק מה שאני יודע, או שאני חושב שאני יודע ואם אין לי מה להוסיף - אני שותק, מקשיב ולומד!

© יוסיפון - על כל האמור בהודעה זו חלים כל כללי זכויות היוצרים הקבועים בחוק. לשם קבלת הרשאה להעתקה או לשימוש במידע יש לפנות אלי לדוא"ל yossifoon@fresh.co.il

במקום פירורי לחם.


ואף אחד לא הזכיר הכנת חביתה משאריות הביצה?

"הדואג לימים זורע חיטה, הדואג לשנים נוטע עצים, הדואג לדורות מחנך אנשים."

עקוב אחרינו! Facebook

כן עם פנקו זה גם יוצא טעים.

בהחלט שכחתי להזכיר - השאריות הטובות והטעימות
אם נשארו פירורים אז אני מוסיפה ביצה, מעט קמח תופח ויאללה קציציות פירורים מטוגנות שכאלה

לא קורה אצלנו שאריות אורז או פירה

מכיוון שחבר מגיע אלי, והוא לא אוהב את הגישה הבריאה שלי לאוכל, הכנתי לו שניצלים.

הכנתי כמה דגימות לראות מה ייצא הכי טעים כתוספת לפירורי הלחם, הדגימה שנבחרה- מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, אורגנו ובזיליקום. הריח היה כל כך משגע שאכלתי אחד. הטעם בהתאם.

"תשקר‭,"‬ הוא אומר. "אל תספר את כל הסיפור. הישראלים, בעיקר העמותות שפועלות בקרב המסתננים פה, אוהבים שמשקרים להם‭."

אהחח כן שניצלים... אכן חביבים הם לחיך תמיד

טוף טיפים סודיים רציתם?
יש לי כמה... את הטובים שבהם אני שומר כסוד מקצועי (כמו למשל מה המרכיב הסודי שאני מוסיף לקמח.. )

אז הנה ככה מה"רגילים" שלמדתי מאחרים או שלא אכפת לי לשתף עם העולם :>

3 מילים - תערובת ציפוי ביתית
אני לא אתן לכם את המתכון המדויק, כי זה סוד כמוס,
אבל אני אגיד שיש כל מיני דברים שקשורים לתפוחי אדמה ובצל ועוד כמה דברים טובים,
בשילוב עם טוסט לחם מסוג XXX טחון בבלנדר.. טוב אמרתי כבר יותר מדי

לא, אני לא יושב ומכין את זה על בסיס יומי,
אולי כמה פעמים בשנה שאני מארח חברים\חברות\משפחה,
אבל תהיו בטוחים שהתוצאה פשוט קוצרת עיניים פעורות בכל פעם - אז נסו לארגן לכם תערובת משלכם

איכות בשר
אי אפשר להדגיש כמה איכות הבשר מבדילה
בין שניצל שהטעם שלו אלוהי לבין שניצל שהטעם שלו מתכתי ואתם פשוט לא מבינים למה.
הבשר צריך להיות מעוף צעיר ורוד, כמה שיותר טרי ורצוי שלא קפוא...

עובי נתח
משתנה מאדם למשנהו, אני מממש לא אוהב נתח עוף עבה
אלא אם הוא מוגש כנתח על הגריל, בטח לא כשניצל מצופה,
אז מבחינת צמצום הנתח, אני משתמש בסכין פילה
כמו שיוסי אמר לא לדפוק (אם כי לי יש טכניקה שאני "מותח" כלפי חוץ את הבשר עם הפטיש)

צמיגות
בשר לא איכותי יכול להיות צמיגי,
דרך אחת להתמודד עם בשר לא איכותי היא לרכך אותו,
אני ממליץ לעשות את זה ב 2 שלבים.

שלב ראשון, עיסוי של הבשר עם "מרכך בשר" או עם המרפקים של האצבעות
שלב שני השריה במעט מים פושרים עם חצי כפית סודה לשתיה למשך כחצי שעה שעה

טיגון
מומלץ לא להתעצל ולהמתין שהשמן ירתח!
וזה כדי לבצע סגירה מהירה של הנתח עם כמה שפחות ספיגה של השמן אל הבשר.
כשהשמן רותח להניח את הנתח(ים), להמתין שחום השמן יעלה שוב ולהפוך צד,
אחרי ששני הצדדים "נסגרו", אפשר להוריד את הלהבה לחצי ולתת לכל צד להתפנן בטיגון רגיל.
שניצל אידיאלי צריך להיות בצבע זהב-חום, לא חום-חום כהה, רצוי גם לא לתת לבשר
להתייבש יותר מדי, ולהשאיר מעט עסיסיות ע"י הוצאה מוקדמת מהאש.

הגשה
אני אוהב להגיש שניצלים בשכונתיות,
קבוצה שלמה בתוך קערה יפה עם נייר מטבח מתחת,
מנה גדולה של צ'יפס מתובל - או פירה עם בצל ירוק\עירית וחמאה,
סלט ירקות או סלט חומוס-מטבוחה וכו' (בהתאם לביקוש),
והכי הכי חשוב - 2-3 פלחי לימון בצד - פ'תאבון

|מריירת|

תודה על הפירוט נהנתי לקרוא.

אבל אבל אני חייבת לדעת, מה הקטע בסוד? אם יוצא לך מעולה למה לא לשתף אחרים? חברים? משפחה? פורום חמוד שכמותנו?

וברצינות, למה סוד?

מכמה סיבות:

1. זה משהו שייחודי לי
2. יש פה את האלמנט הזה שמשותף לקוסמים

אבל הסיבה הכי אמיתית וקונקרטית היא
שייתכן ובעתיד אני איישם חלק מהדברים האלה באופן עסקי
והבלעדיות שלהם, או אם תרצי הסודיות שלהם, תהיה חשובה מאוד כדי שזה יצליח
בנתיים שום דבר ספציפי כמובן, אבל יש תוכניות לעוד כמה שנים קדימה למנף את זה למשהו כלכלי..

ציטוט:

במקור נכתב על ידי Lance יש פה את האלמנט הזה שמשותף לקוסמים

אתה טוב?

כמו שנאמר: "יהללך זר ולא פיך" - אבל לפי מה שאומרים לי,
כנראה שיש על מה לבסס ציפיות (למרות שאני נחשב חובבן מבחינה מקצועית)

עוד נדבך להילת המסתורין שיש סביבך (טוב, אני מושפע עכשיו מאבודים.. להכל יש הילת מסתורין).
נחמד לשמוע!

אני לא רואה פה את המסתורין כל כך, לכל בשלן יש "סודות מקצוע"

ציטוט:

במקור נכתב על ידי Lance שייתכן ובעתיד אני איישם חלק מהדברים האלה באופן עסקי והבלעדיות שלהם, או אם תרצי הסודיות שלהם, תהיה חשובה מאוד כדי שזה יצליח

כל הבאסה....

אני רוצה לשבור כאן איזה מיתוס בנושא ה"עוף הצעיר".
לפני שאני ממשיך, ורק כדי להסביר מהיכן הידע, כשהייתי צעיר חשבתי שהעתיד נמצא בקיבוץ. הייתי לולן ואפילו קצת יותר מזה...

99% מהעופות שנמכרים בישראל הם עופות צעירים. אתם לא יכולים לרכוש עוף שאינו צעיר גם אם תתאמצו!
העופות כולם נשחטים בגיל שבין 39 יום (נדיר) 42-45 יום (סטנדרט) ועד 47-49 יום (נדיר. הלולן והמשחטה כנראה יקבלו קנס והעופות הללו ימכרו כמעט תמיד רק קפואים. גדולים עם הרבה שומן עליהם ובמחיר זול).

אל תקנו קפוא.
אל תקנו מצונן או "הוקפא והופשר". ברשתות הגדולות המציאו שם חדש לבשר שהוקפא והופשר "בשר מיושן". דיר באלק! בין הקפאה בואקום+נוזלי הקפאה שהוזרקו לבשר ואז הפשרה איטית (כשהבשר נרקב!) לבין יישון אין שום קשר.

קנו בשר טרי בלבד.
איך קונים טרי?
בעוף, ובעיקר בחזה עוף זה הכי קל. ואם הוא פרוס מראש זה אפילו קל יותר.
בשר חזה שהוקפא יפתח קשיות ואדמומיות בקצוות שלו. לפעמים גם ריח שגם אם הוא לא ריח של ריקבון הוא לא ריח של בשר.
קנו מקצב שאין קשר אם הוא נחמד או לא אלא שיהיה אמין.
תשאלו אם הבשרטרי ואם הוא הגיע היום.
אל תאמינו!
לפני שאתם נכנסים אל החנות לכו לבדוק בקרטוניה מאחור. אם יש שם ארגזים של המשחטה (מלבניים, דומים לאלו של הירקות, בד"כ חומים עם הדפסה בשחור) והם טריים (לפעמים רטובים, לפעמים עם דם. מה שבטוח זה שארגזים דהויים מהשמש הם לא טריים). כנראה שהגיע בשר טרי היום.
כמעט אף פעם אין בשר טרי ביום ראשון או שני.

הנושא הזה לא רק חשוב לעניין הטעם. זה חשוב גם לבריאות שלכם!

עד כן העניינים המדממים

---------------------

לגבי הטיגון שמן עמוק שכמעט מכסה את השניצל. או שהשניצל צף בו הוא חיוני למניעת ספיגה.
להבנתי, אסור להנמיך את האש. הנמכת האש מגביר את הספיגה והופכת את השניצל לקשה וצמיג.
מי שמפחד משריפה של השמן יכול לזרוק לתוך המחבת בתחילת הטיגון חתיכת גזר מקולף שתישאר בתוך השמן לכל אורך הטיגון. הגזר גם יפחית את הספיגה (ואם תשימו הרבה גזר הוא ייתן צבע חגיגי לשניצלים, אבל יפריע לכם לטגן).

אני כותב רק מה שאני יודע, או שאני חושב שאני יודע ואם אין לי מה להוסיף - אני שותק, מקשיב ולומד!

© יוסיפון - על כל האמור בהודעה זו חלים כל כללי זכויות היוצרים הקבועים בחוק. לשם קבלת הרשאה להעתקה או לשימוש במידע יש לפנות אלי לדוא"ל yossifoon@fresh.co.il

קוראים לי ניר ... ואין לי חתימה...

אנחנו אוהבים אותך!

www.nirgeiger.com