שלום.

אני מחפש מתכון לריזוטו, אבל שלא יכלול בתוכו מאכלי ים או פטריות.

למישהו אולי יש מתכון טוב לריזוטו?


שאלה קטנה את הריזוטו, צריך לבשל במים כמו אורז לפני שמוסיפים אליו את המרכיבים של המנה או שאפשר (או צריך) להוסף אותו כמו שהוא והוא כבר יתבשל ויספוג את הנוזלים?

תודה רבה על זמנכם.

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.

ריזוטו ירקות


מתכון של מוחי רעד, מסעדת אלורה



המרכיבים:

200 גרם אורז ריזוטו עגול איטלקי משובח

1 פלפל אדום

1 פלפל צהוב

1 זוקיני

1 בצל

1 גזר

1 בטטה

20 מ"ל שמן זית

20 גרם חמאה

2 כפות גבינת פרמזן מגוררת

2 עלי מרווה

1 ענף קטן של טימין

1 ענף של אורגנו

1/2 ליטר ציר ירקות

מלח ופלפל לפי הטעם



אופן ההכנה:

1. חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות.
2. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והטימין עד שהבצל שקוף (רגע לפני הזהבה).
3. מוסיפים את שאר הירקות ומאדים כ-2 דקות.
4. מוסיפים את האורז למחבת. יוצקים לסיר מצקת מציר הירקות (או מעט מים רותחים) ומספיגים בגרגרים. ממשיכים כך, מצקת אחר מצקת (או עוד מים רותחים), על אש בינונית-גבוהה, תוך השגחה צמודה, עד שהגרגרים רכים דיים אך לא רכים מדי. סה"כ התהליך אורך כ-18 דקות, תוך השגחה צמודה.
5. לאחר הבישול מוסיפים את החמאה והפרמזן, מערבבים ומגישים. בתיאבון.

------------------------------------------------------
ריזוטו ברוקולי וגבינת ורוקפור


מתכון של איל מרון, ביסטרו טשרניחובסקי 6



מרכיבים (4 מנות):

1 כרישה החלק הלבן קצוץ דק

3 כפות שמן זית

1 שן שום פרוס דק

400 גר ריזוטו מסוג ארבוריו

1 ליטר ציר ירקות (או עוף)

חופן פרמז'ן מגורר

מלח ופלפל לפי הטעם

3 כפות חמאה צהובה

50 גרם גבינת רוקפור

4 ראשי ברוקולי חלוטים במים קרים

2 כפיות עלי טימין טרי



אופן ההכנה:

1. מביאים את הציר לרתיחה.

1. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הכרשה. מטגנים תוך ערבוב על להבה בינונית עד שהכרשה מתחילה להתרכך אך לא משחימה. מוסיפים את השום ומאדים כדקה מבלי שנותנים לו להשחים.
2. מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים היטב. מוסיפים מצקת אחת של ציר לאורז ומערבבים עד שהציר נספג כולו. ממשיכים כך, כף אחת בכל פעם, עד שהציר כולו נספג באורז - כרבע שעה.
3. מוסיפים את פרחי הברוקולי החלוטים לריזוטו ומערבבים היטב. מוסיפים טימין, רוקפור, חמאה, ופרמזן. ממליחים ומפלפלים וממשיכים לערבב עד שהארוז מבושל אך לא רך מדי.

--------------------------------------------

תודה.

חתימתכם הוסרה כיוון שלא עמדה בחוקי האתר. לפרטים נוספים לחצו כאן. תוכלו לקבל עזרה להתאמת החתימה לחוקים בפורום חתימות וצלמיות.