איזה מרק אתם הכי אוהבים?
לימים החורפיים או בכלל אפשר לבחור כמה מרקים אם אתם לא יודעים להחליט...

אתם יכולים להתייחס לכל המרקים גם כאל מרק מוקרם לאוהבים,
ואפשר גם לכתוב לא רק להצביע

יאם.

חברי כנסת ישרים

ואם כבר הכנת אותו מתישהו - מה עם מתכון לחבר'ה?

http://www.labait.co.il/?CategoryID=314&ArticleID=987

כאשר ויתרתי על האיטריות, הכרוב הנבטים והדג, והשמשתי בשקית של קוקטיל פירות ים קפואה המכילה שרימפס, קלאמרי וצדפות.

מבחינת התיבול הוספתי חצי כפית זרעי כוסברה טחונים, מעט מירין, כף מיץ לימון, גרידת לימון, כוס יין לבן ואת המים החלפתי בציר דגים.

המתכון המקורי:

חצי ק"ג שרימפס מקולף
200 גרם פילה דג בורי או מושט
שלושה עלי עשב לימון
חצי חבילה כוסברה
כפית פלפל שחור גרוס דק
כף מלח גס אפור
שתי עגבניות
חצי חבילה נבטים סינים
אצבע ג`ינג`ר טרי
ארבע שיני שום
כפית קארי
קופסא של חלב קוקוס
פלפל אדום חריף
גזר אחד
חצי כרוב לבן
בצל גדול
שלוש פארסות
חבילת אטריות אודון או אטריות ביצים
שישה עלי בזיליקום


לקחת סיר של שלושה ליטרים, לחתוך את הבצל לרצועות ולאדות בכף שמן זית עד שמזהיב.
לגרד את הג`ינג`ר, העגבניות, השום והתבלינים לסיר. לערבב ולהמתין שתי דקות עד שהתבלינים יתבשלו.
לחתוך את הפארסות לעיגולים, לחתוך את הגזר לרצועות דקות וחצויות לשניים. לחתוך את הכרוב לרצועות רחבות, לחתוך את עשב הלימון לחתיכות קטנות. להוסיף את כל הירקות והנבטים, להוסיף ליטר וחצי מים ולבשל חצי שעה. לאחר מכן להוסיף את הדגים, השרימפס וחלב הקוקוס ולבשל חמש דקות נוספות. לפני ההגשה לפזר את הכוסברה והבזיליקום - ולהגיש.

חברי כנסת ישרים

אבל מרק פירות ים עם חלב קוקוס הוא אחד האהובים עלי ביותר ("TOM YAM")....

לפני כעשר שנים היתה בגן העיר בתל אביב מכלת סינית שכללה גם מסעדה, היא היתה שייכת לאהרוני ושמה היה "פו סינג" הייתי אוכל שם לפחות פעם פעמיים בשבוע מרק שכזה שהיה מוגש בקערה גדולה ועמוקה וגדוש בכל טוב...
הוא היה ההכי טוב שטעמתי מימי !

אגב - ברשת "צ'יינה טאון" שנחשבת לרשת של מזון מהיר אך לדעתי המנות שמוגשות בה הן מצויינות, החלו להוסיף לתפריט מרק עוף בחלב קוקוס, טעמתי והוא בכלל בכלל לא רע !

שווה לנסות.

אמרת אהרוני ובדיוק בשבוע שעבר נסגרה יין-יאנג שבשד' רוטשילד בת"א אחרי 27 שנים
את הבקר בחצילים אני רואה מדי פעם מופיעים לי בחלום

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

עצוב.

כמעט 30 שנה למסעדה זה מכובד
ועוד מוסד מכובד וטעים שכזה

הייתי שם לבד, עם המשפחה, בדייטים, בטייק אווי, בהזמנה בכל צורה אפשרית
אבל עכשיו נגמר
אבל אהרוני לא נגמר....אתה פותח טלויזיה הוא בכל מקום......

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

יאפ..נסגרה...כל הזמן אמרתי אני אלך אני אלך - וזהו פיספסתי!!! מבאס....

כתבה בנושא - http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3639397,00.html

ואפילו לא שמתי לב שעברה לרחוב הארבעה
באמת כשנתיים מאז הפעם האחרונה
טוב תאלצי לחפש את הבקר בחצילים במקום אחר
אני לא סתם חוזר על המנה הזו, אני אישית מכיר אנשים שאכלו אותה עשרות אם לא מאות !! פעמים בשד' רוטשילד, לא עניין אותם כלום בתפריט. רק המנה המפורסמת הזו
מנה לתפארת
ולינק

ציטוט:

"יין ינג" של אהרוני היא מיתולוגיה בפני עצמה - מסעדה ששורדת כבר 22 שנה, ועדיין נחשבת לאחת הסיניות הטובות שיש. המנה הזאת היא חלק מהמיתוס http://www.hashulchan.co.il/_Recipe...sCategoryID=315

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

מתי אתה מכין לי?

ביום שבת

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

אני אוהבת מרקי בצל, בטטה מוקרם מעט וגם פטריות
מרק זה טעים!
אבל אני לא ממש מכינה אותם

מרק בטטה, פטריות, ירקות עם "נוקרל"- (בצקניות), כרישה, ברוקולי, כרובית, אספרגוס...

אני חובבת מרקים ידועה.

נראה לי שהמרק היחיד שאכלתי ולא אהבתי היה מרק חומוס, אכלתי אותו במרקיה בי-ם וממש לא התלהבתי...

סימנתי את כל המרקים בכדי שלא יהיה אף מרק מקופח.
מרקים זו אהבה, וכל מרק מתאים לעונה, למזג אוויר, למצב רוח וכו'.

מכיוון שזה עורר בי תאבון מייד ניגשתי להכין את מרק העגבניות של אמא שלי.
כל כך פשוט להכנה אבל כל כך טעים.

מצרכים (ל5 ומעלה סועדים, עם פחות סועדים, פחות קמח)
שמן (אצלי תמיד זה זית, אפשר גם עם קנולה או אחר)
2 כפות קמח
קטשופ (מומלץ חריף ככל היותר לאוהבי הטעם)
מים
מלח
פלפל
סוכר
אורז (או פתיתים או עדשים)
וסיר גדול כמובן

מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הקמח ומטגנים קלות תוך כדי בחישה עד לקבלת עיסה סמיכה ודביקה.
מתחילים עם חצי כוס קטשופ וכוס מים ומערבבים.
כאשר התערבות אחידה טועמים ומתחילים במלאכת המינונים.
מתבלים עם קצת מלח ופלפל וכפית קטנה מאד של סוכר.
טועמים ומשפרים, אם סמיך מדי מוסיפים מעט מים, אם דליל מדי מוסיפים מעט קטשופ.
המרק מצריך ערבוב והשגחה על מנת שלא יקציף מדי או ייישרף או יגלוש.
הטעימות לאורך כל הדרך חשובות וכך תגיעו לטעם החביב עליהם והסמיכות הרצויה.
מי שרוצה להוסיף גם אורז מומלץ לזכור שהאורז שותה מים לכן יש לדאוג שהמרק יהיה דליל מעט אחרת לאחר האורז תקבלו דייסה.
כאשר מוכן, לקשט בעלה פטרוזילה טרי לאכול ומייד להכין עוד.

אופציות לשיפור:
אפשר להוסיף בצל לטיגון הראשוני
אפשר להשתמש ברסק עגבניות או בעגבניות קלופות כתוספת לקטשופ, ואז המרקם יהיה כפרי יותר עם חתיכות עגבניות שזה גם נחמד.
מרק מאד קל להכנה וממש קצר, חצי שעה בין התחלת ההכנה לסיום האכילה.

אתה רציני? קטשופ? לא כדאי כבר להשקיע בעגבניות עגבניות?!?
נשמע לי מוזר...מרק קטשופ

מוזר אבל טעים.

קודם כל, כבר גילו שעגבניות מעובדות (מבושלות או מטוגנות עם שמן זית תוך כדי) מכילות ליקופן יותר מעגבניות טריות והגוף יספוג אותו טוב יותר בעגבניה מעובדת. לכן שקשוקה למשל בריאה מאד במיוחד עם שמן זית ולא רק טעימה.
דבר שני אפשר לגוון (כך עשיתי היום, שמתי כוס קטשופ אולי יותר ועוד 6-7 עגבניות קלופות)
דבר שלישי, תנסי, ותחליטי אחר כך האם זה יותר מוזר או יותר טעים.

אני גם הייתי בשוק בהתחלה כאשר אמא שלי גילתה לי שלאחר שנים של מרקי עגבניות שאני כל כך אוהב, היא צמצמה את כל המרכיבים לקטשופ בלבד.
כמו שאמרתי קודם, אני כבר אחרי הצלחת השלישית היום........

אבל אבל אבל זה לא פייר...אתה בבית מכין מרקים ונעים לך ואנחנו בעבודה רוצים הביתה!!!!

אבל אבל אבל כשאת תהיי בחזרה בבית עם המרק קטשופ החדש שלך.....אני אהיה בחוץ...בקור ובגשם......אבל עם טעם טוב בפה ובבטן

מישהו זוכר את האגדה מסיפורי עמים על המרק אבן ?
ללא ספק זהו המרק הטעים ביותר

אויי איך אהבתי את הסדרה ואם יהיה עכשיו שידור אני יושבת לראות

ציטוט:

הסיפור החסר - עיבוד לסיפור מרק האבן. מספר הסיפורים מביא את עלילותיו כשהיה נווד, והגיע לטירה. הוא משטה בטבח הטירה לעזור לו להכין מרק מאבן, ושכזה מגלה את התרמית הוא מבקש לבשלו חי. מלך הטירה מציע פשרה, והיא שמספר הסיפורים יספר לו סיפור, אחד בכל יום מימות השנה, בתמורה לכתרי זהב.

סיפורי עמים

שכחת את המתכון למרק :

ציטוט:

הסיפור מספר על נווד עני המבקש מחסה אצל מארחים המסרבים לתת לו אוכל. הנווד מציע להכין בעצמו את הארוחה, כשהוא מבטיח שביכולתו להכין מרק טעים ומשביע על בסיס אבן פשוטה בלבד. הוא מכניס את האבן לסיר מלא מים ומתחיל להרתיח אותה, אבל במהלך ההכנה מבקש ממארחיו להוסיף למרק עוד ועוד תבלינים ורכיבים שונים לשיפור הטעם, והם נעתרים לבקשתיו, עד שלבסוף מתקבל מרק מאיכות טובה, להנאת הנווד והמארחים, שמתפלאים לגלות שמאבן פשוטה ניתן להכין מרק כה מוצלח. הנווד מתגאה שלא בלבד שהוא מסוגל להכין מרק כה טוב מאבן, אלא גם שהאבן עצמה עדיין זמינה לשימוש חוזר, ויהיה ניתן להשתמש בה להכנת מרקים נוספים

אני מכיר דווקא את זה עם הכפתור, מה המתכון של ההוא עם האבן ?
_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

איך לא הוספת מרק שעועית??

בקרוב ארשום את המתכון..

שאלה מצוינת, את מועמדת לצל"ש !

לפי הסדר:
1. שעועית
2. פטריות / בצל
3. עוף / תירס
4. וון טון
5. מינסטרונה
6. כל השאר

היו גם מרקים חד פעמיים, כאלו שאכלתי בכל מיני חורים ומעולם לא טעמתי כמוהם שוב. הדוגמא הטובה ביותר היא מרק אספרגוס מצוין שאכלתי בבוליביה (לשמחתי היה נציג של החברה שדובר ספרדית והוא לקח אותנו למסעדה נהדרת בה אכלתי את המרק הנ"ל)


_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

את כולםםםםם.
באמת, אני לא מקפח אף מרק (לפחות לא מהסטנדרטים).
הפייבוריט שלי הוא עגבניות, אבל גם שעועית, אפונה, תירס, בצל, פטריות וירקות זוכים אצלי לכבוד רב.

אה כן, יש עוד אחד, אמנם בארץ לא יצא לאכול אותו, אבל אם יש משהו שבא לי עכשיו שיורד גשם מחוץ לחלון זה clam chowder - או בעברית צ'אודר צדפות. זה כל כך טעים!
http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A6... A4%D7%95%D7%AA

ה-כ-י טעים!!!!!

Everybody Lies

אין, פשוט אין על מרק עוף. עם שקדים, או הכי טוב, עם קניידלך של סבתא.....

מיכל - 20.1.13
מאיה - 9.11.14
נטע - 2.4.20

+10 אין על הקניידלך של סבתא.
(היא מוכנה להככין לי רק בפסח..)

מקום ראשון אצלי - מרק תירס

מקום שני מתחלק בין מרק בטטה, מרק בצל, מרק אפונה ומרק פטריות

מוקרמים מוקרמים מוקרמים כמובן

תוספים לפורום
קורס לטינית בלעדי לפרש, בפורום שפות ובלשנות.

האם אכילת מרק עשיר משביעה ?

התשובה היא כן.

שתיית נוזלים מרובים כנסיון להשביע לא עובדת על הקיבה.
יש כאלה שחושבים שאם ישתו כוס או שתיים של מים לפני האוכל ינפחו את הקיבה ויגרמו לקיבה לתחשות שובע היא לא נכונה. יש מנגנון בקיבה שיודע לזהות נוזלים ולא להתיחס אליו כאוכל.
מצד שני מרק עשיר וסמיך אכן מייצר תחושת שובע, וכך ניתן להרגיע את הרעב ולהשאר שבעים יותר שעות.

במחקר שנעשה לקחו ארוחה מאוזנת.
פחמימות, חלבונים ושאר ירקות במינון מאוזן.
מנת בשר ולידה מנת פחמימות (אורז/אטריות) וירקות ולידם כמות נוזלים ששתו קודם הוגשה לחלק מהנבדקים.
שאר הנבדקים קיבלו את אותה כמות של מזון בתוך מרק, כאשר לבסוף האוכל נטחן לתוצאת מרק סמיך ועשיר.
הקבוצה השנייה שאכלה את הכל נוזלי וסמיך דיווחה על רעב כ 4 !! שעות אחרי הקבוצה הראשונה שאכלה את המזון בצורה מוצקת.
מכאן = מרק טוב לדיאטה ומשביע את הגוף יותר ממזון מוצק

אלו העקרונות שלי, ואם אתה לא אוהב אותם, ובכן, יש לי אחרים.
Groucho Marx

'In the End We Are All Alone, and No One is Coming to Save You''
john reese

אני אוהב לאכול

וחוץ מזה מרק שום, מרק גריסים ומרקי פירות.

ציטוט:

במקור נכתב על ידי DZZ וחוץ מזה מרק שום, מרק גריסים ומרקי פירות.

נמק, פרט, בשל וצלם ?
_____________________________________



הבלוג : http://www.Ugiyot.com
הגלריה : http://pbase.com/the_cheff

© 2004- כל הזכויות שמורות ל The Cheff, כל המעוניין להשתמש בטקסט או בתמונות (המוחתמות) המצורפות להודעה זו מוזמן לפנות במסר פרטי.

הנימוק פשוט: השום מקבל תעם וניחוח עדינים וכלל לא תוקפניים בעת הבישול או הצלייה, שלא כמו טעמו וריחו כשהוא נאכל טרי.

אני מביא כאן שני מתכונים שמצאתי בעיתונות. את שנייהם ניסיתי, והם טובים מאד.

צילומים? אולי בעניין שדורש יותר הדגמה חזותית, מאשר להראות ערימת מרכיבים.

נורא חסרה לי אופציה של "מרק גולש".
זה מרק נהדר!

בכל מקרה, מהאופציות הקיימות אני נורא אוהבת מרק עגבניות (בכלל, שמתי לב לאחרונה שאני אוהבת המון דברים שקשורים לעגבניות...)
מרק עוף (עם קניידלעך של אמא- מהמתכון של סבתא ז"ל. פשוט מושלמים.)
מרק כתום (עם קרוטונים!)
ומרק ירקות (עם כ"כ הרבה איטריות, שאפשר לחשוב שאני אוכלת איטריות עם מרק, ולא ההפך.)


ואו, עשיתם לי חשק ללכת ולקחת צלחת מרק.
מזל שאמא הכינה אתמול...

09.07.00-16.07.12

ממרקי עגבניות אני לא מתלהב חוץ ממרק עגבניות ודבש ממתכון של השוויגער.

המצרכים
2-3 בצלים חתוכים לקוביות
2 שיני שום פרוסות
1 ליטר מיץ עגבניות
1/2 ליטר מים
3 כפות דבש
מלח
פלפל
שמן לטיגון


אופן ההכנה
מזהיבים את הבצלים והשום
מוסיפים את כל הרכיבים ומבשלים על להרתחה.

מגישים עם קרוטונים.

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

1) מרק אפונה ובשרים2) מרק פטריות (לבנות) וגריסים.

אני צריך לא להתעצל ולהעלות תמונות ומתכון לאתר...

"אין זו סבלנות לשאת את שאתה יכול לשאת בסבלנות. סבלנות היא לשאת את שאינך יכול לשאת."

קדימה