אני מדי פעם אוהב לאכול ג'חנון בשבת, אבל קצת מתגעגע לימים שאמהות של חברים או דודות היו מגלגלות בבית.
היום קשה למצוא ג'חנון של בית, גם במאמא גח'נון ובכל החנויות הדומות בתל אביב משתמשים בזה של הסופר.

השאלה היא, זה קשה? כל הכנת הבצק וכל התהליך? או שאפשר לתקתק את זה בפחות מ 30 דקות

האמת שאף פעם לא הכנתי , אבל אמא היתה מכינה פעם ומיטב זכרוני זה לא קשה
זה פשוט לוקח קצת זמן.

אני זוכרת שהכנת הבצק היתה יום לפני או בבוקר מוקדם, סידור עיגולדים של בצק, פתיחתם עם המון מרגרינה בלעכס
וקיפולם לג'חנון, הכנסתם לתנור בערב שישי ולמחרת בבוקר שבת היה מוכן.

מה גם הזכרת לי שהיינו פורסים ג'חנון ואוכלים עם דבש וקנמון מפזרים מעל כל פרוסה היה שוס!


מתכון -
ג'חנון ביתי
מקור המתכון: מאת שרה גרמי, גליון 113

1 ק"ג קמח לבן
3 כוסות מים פושרים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
200 גרם מרגרינה
קמח ושמן לקימוח ושימון המשטח


מתכון ל - 20 יחידות


+ בקערה גדולה עורמים את הקמח יוצרים בו גומה ושופכים לתוכו בהדרגה את המים, הסוכר והמלח תוך ערבוב במזלג. לשים בידיים כמה דקות. מכסים במגבת ומניחם לשעתיים.
+ מחלקים את הבצק ל-20 עיגולים שווים ומניחים על משטח משומן. מכסים במגבת ומניחים לחצי שעה.
+ על משטח מקומח מרדדים כל כדור לעלה דק ככל האפשר. מורחים כל עלה בשכבה דקה של מרגרינה מגלגלים לגלילה הדוקה ומסדרים בצפיפות בסיר ג'חנון משומן, בכמה שכבות בשתי וערב.
+ אופים שעה בתנור מחומם ל-180 מעלות, מנמיכים את החום ל-100 מעלות ואופים לילה שלם.

ציטוט:

אני זוכרת שהכנת הבצק היתה יום לפני או בבוקר מוקדם

זה הספיק לי, חזרה לסופר...
סתם, יהיה נחמד לנסות דווקא

נ.ב - את יכול לחשב לי מחדש את המתכון ל 5 יחידות? ואין לי איך לשקול את הקמח, אז צייני לפי כוסות

דווקא חמש?
תכין 10! אם כבר הפעלת תנור ועמלת אז תכין קצת יותר תביא לשכנים

ל10 יח'
0.5 קילו קמח לבן
1.5 כוסות מים פושרים
1 כף סוכר
0.5 כף מלח
100 גרם מרגרינה
קמח ושמן לקימוח ושימון המשטח


בא לך 5 יח'? תפחית חצי מהחצי

250 גר' קמח לבן
3/4 כוס מים פושרים
1/2 כף סוכר
1/4 כף מלח
50 גר' מרגרינה
קמח ושמן לקימוח ושימון המשטח

1 כוס קמח רגיל וגם תופח = 140 גרם

מקובל לעשות ק"ג שלם לסיר סטנדרטי
אם אתה קונה סיר ג'חנון קטן יותר תוכל לעשות כמות קטנה יותר

מה גודל הסיר שיש לך ?

רגיל, אפשר להעמיס שם 20 בשקט, זו לא הבעיה
הבעיה היא שאם אני יעשה יותר מ 5 זה ייזרק, לא כולם חובבי ג'חנון
שלא לדבר על זה שפעם ראשונה יהיה חבל לזרוק כל כך הרבה, אם יצא לא טוב..

אני תמיד קונה של חמסי, שיש שם 5 - וזה מספיק.

נ.ב - זה אומר שאני צריך לקנות מארוך?

לא, מותחים עם הידיים את הבצק. יהיה קשה לעבוד עם מערוך כיוון שהבצק שומני.
כדי להבטיח תוצאה מוצלחת, אני ממליץ לך לקנות סיר קטן יותר בגודל שיתאים לכמות שאתה רוצה להכין

אי אפשר פשוט להפריד בינהם עם ביצים או משו כזה?

להפריד בין מה למה עם ביצים ?!

בין ה 5 ג'חנונים, כדי שלא ישתטחו

אני חייב להגיד שכל הסיפור הולך ונהיה פחות ופחות אטרקטיבי, אפשר להבין את הדודות

הם לא אמורים להשתטח אם הסיר מלא ומסודר בצורה הנכונה, בגלל זה יש להשתמש בסיר בגודל מתאים לכמות.
כמו כן רצוי לשים למטה פרוסת לחם שתספוג את השמן שניגר ולמעלה לשים חתיכה מהבצק, בצורת מלווח שתכסה על כל הג'חנונים

ציטוט:

כמו כן רצוי לשים למטה פרוסת לחם שתספוג את השמן שניגר

ידוע ומיושם, רק שאני חשבתי שזה כדי שהתחתית לא תצא קשה ובלתי לעיסה...

בקיצור, התכוונתי שכאילו הביצים יחזיקו את הג'חנונים כדי שלא ישנו צורה בזמן האפיה,
כנראה בשביל זה לג'חנונים של הסופר יש את השקית הזו ששומרת על הצורה שלהם..

אין לי מושג, אף פעם לא אכלתי ג'חנון של סופר...

למה ככה לזרות מלח לימון על הפצעים
תנסה את של "חמסי", יודעי דבר אומרים שזה הכי פחות "תעשייתי"

לי יש שכנה תימנייה, שבא לי, היא מכינה לי את הבצק ואת הג'חנונים,תמורת סכום סמלי ביותר...
ולי נשאר רק לסדר בסיר ולהכניס לתנור..
פתרון מעולה,
ולגבי הכמות, לאחר אפייה, מה שנשאר, אני מקפיאה..
נראה לי חבל ומיותר להפעיל תנור ללילה שלם בשביל 5 ג'חנונים..
את הביצים אני שמה בסיר נפרד, עם מעט מים.

איפה את גרה? ומה השכירות באיזור שלך?

מאוד מאוד זול (יחסית..)
עמק יזרעאל, ה-עמק.

התעופפה לה פה איזה בדיחה, כנראה פספסת אותה

שבת שלום.

כנראה.. זה קורה לי לפעמים.. תוכל להסביר לי באישי..

שבת שלום

יענווו להצטרף לקומבינה עם השכנה שלך, אוף לא משנה

ש"ש