אפיתי עבור אבא שלי כיוון שלא ניתן להשיג בחנויות,
לחם בחנות במשקל 750 גרם עולה 16 שקלים.

זה המקום להודות לכם, חברי פורום גורמה על שלא נתתם לי לקנות מכונה לאפיית לכם, והכרחתם אותי לאפות לבד - חוויה נהדרת!

מצרכים בסיסיים: קילו קמח מלא, 50 גרם שמרים טריים, כפית וחצי מלח, 2 כוסות מים פושרים, 4 כפות שמן קנולה.

לעשות גומה בקמח, לשפוך את המים עם השמרים ולאחר שהומסו לגמרי, צריך להפוך את הקמח מהצדדים על העיסה, להוסיף את המלח והשמן (עדיף שלא יחלחלו ישירות למים עם השמרים) וללוש, לאחר שנוצר בצק כדאי ללוש על שולחן מקומח - הרבה יותר נוח!
להחזיר לקערה לתפיחה עד לגלישה מהקערה.
לאחר התפיחה ללוש בשנית, בעדינות, לחתוך לשניים או שלושה חלקים תלוי בגודל הלחם הרצוי.
להניח בתבנית משומנת, לחרוץ 3 חריצים על כל חתיכה, לכסות במגבת ולתת לו לתפוח 10-15 דקות.
להכניס לתנור לחום של 160-180 מעלות ל35-40 דקות.
לאחר האפיה כדאי להשאיר בתנור עם דלת פתוחה, ולאחר 5 דקות להוציא למקום קריר ולכסות עד שיגיע לכעשר מעלות מעל טמפרטורת החדר, רק אז הלחם יהיה רק גם מבחוץ ומוכן לחיתוך

תסלחו לי שאין תמונות של ההכנה אבל מההתלהבות לא היה לי את האפשרות והזמן לצלם
הלחם השמאלי שוקל 750 גרם, הלחם הימני שוקל 700 גרם.
עלות ההכנה היא בערך 10 שקלים, במקום 32 השקלים שהיינו משלמים בחנות

והתמונות:

אחרי שהפכתי את התבנית בהוראת הגר המקסימה,

כל הכבוד !!!
תוצאה יפה מאד לפעם ראשונה (לפחות התמונות אך אני בטוח שגם הטעם נהדר)

את זה אני יכול לדווח לך מחר בבוקר אחרי שאבא שלי יטעם הוא רגיל לדברים האלה

אבל הריח שהיה פה, אוי הריח...

תודה רבה

אל תשכח לספר איך היה...

כמו שאמרתי לך בצ'אט
וואוווווווווווו סחטייייייייין נו היה קשה?

כל הכבוד זה נראה מעולה תעדכן מה אמר אדון אבא על הטעם

לגבי הטעם, אבא שלי אמר לי - טעים רצח, לא להוסיף ולא לגרוע שום דבר, הוא אמר שהטעם מדהים!
אמא שלי לא יכולה להפסיק לאכול, ואחותי לא מבינה איך לה זה לא יצא ככה

בקיצור, מזל של מתחילים

שוב תודה לכולכם על העזרה והתמיכה

כל הכבוד על התוצאה הראשונית,וזה לא מזל של מתחילים אלא אהבה להכנת אוכל.
בזמן לישת הבצק,עדיף ללוש למשך 15-20 דקות עדיף על שולחן עץ,ולא על השיש.
אסור שתחדור רוח פרצים ותפגום בטמפרטורת הבצק בזמן הלישה.
אם יש לך זמן עודף,עדיף להגיע להתפחה שלישית לפני האפיה.
לפני האפיה יש להניח תבנית עם מים רותחים ליצירת אדים העוזרים ללחם לתפוח או לחלופין תבנית של קוביות קרח.
לאחר עיצוב כיכרות הלחם,נא לחרוץ בעדינות בעזרת סכין חדה בכדי לשמור על צורתו
לחמם את התנור ל-180 מעלות ורק אז להכניס את הבצק.
בהצלחה.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

תודה רבה, כמה שאלות:
מה זה להגיע להתפחה שלישית?
איפה לשים קוביות קרח? בתוך התנור מתחת לתבנית של הלחם? מתי?
חרצתי עם סכין חדה, ואכן הכל נשמר כראוי

מה ההבדל בין שיש לעץ? יש לי פורמייקה זה עדיף?

המון תודה

כשאתה מתפיח את הבצק,לאחר שעה תוציא ממנו את האוויר ע"י מכת אגרוף קלה,ותתפיח לעוד שעה,ותחזור על התהליך שוב.
את הקרח להניח מתחת לתבניתבתחילת האפיה,אל חשש המים לא ייצאו החוצה.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

לא חששתי לרגע
תודה רבה על העצות

כל הכבוד.
העקשנות (שלנו) משתלמת
ממש רואים את הריח.

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

תצחק תצחק, אבל הלחם הזה אמור להספיק לשבוע כמעט, ככר אחת כבר נגמרה הם לא יכולים להפסיק לאכול...

מכיר את הבעיה הזאת.
אין כמו לחם טרי

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

הקפאתי אותו והם מוציאים לי אותו מהמקפיא!!!!!!

אם אני רוצה להוסיף קוואקר, באיזה שלב להוסיף אותו? קמח נקי? בצק? אחרי תפיחה?

לא חושב שזה משנה.
לקוואקר לוקח זמן לספוח אליו נוזלים, ולדעתי הקמח ישתה יותר מהר ממנו.
בכל מקרה הוא ייתיבש בתנור.

או שאתה מדבר על קישוט מלמעלה?

שמוליק.................................................. ..............העוגות של שמוליק

דיברתי על בפנים, אם זה מלמעלה אז אחרי התפיחה האחרונה שמים את זה...

אני מתכוון להכין את זה היום...

מה אפשר להוסיף פנימה שיהיה קצת יותר מיוחד ?

ביחד, או לחוד. כל אחד לפי טעמו

נראה שיצא לך משהו- משהו, כל הכבוד !!!
ועשית לי חשק עכשיו, יש לי חולשה ללחם

"Beauty is in the eye of the beholder..."

ביום שישי הכנתי שוב, יצא פחות טוב אבל אותו משקל כמעט

הגיוני שאסור להתפיח יותר מידי זמן?

כל סבב התפחה,שעה לכל היותר.

[התמונה הבאה מגיעה מקישור שלא מתחיל ב https ולכן לא הוטמעה בדף כדי לשמור על https תקין: http://www.gifs.net/animate/yellowrose.gif ]

תודה רבה, הגזמתי בהתפחה שלא באשמתי

אני כבר שעה מנסה לעשות את זה וזה לא עובד....
אתה בטוח שאין בעייה במתכון ? לא חסר ביצה ? מים ?

הבצק לא נהיה בצק.. הוא מתפורר לי ביען היידיים לא משנה כמה אני לש אותו.
כשאני לש זה קשה כמו בלטה אבל אחר כך זה ישר מתפורר !!!

המים היו חמימים? השמרים היו טריים?

לפני שלוש שעות השמרים עוד היו על המדף בסופר ...
המים היו חמימים בהחלט ... כוס אחת מים רגילים מהברז וכוס שנייה חיממתי קצת במיקרו.
לאחר שראיתי שלא הולך הוספתי עוד כוס של מים כדי לנסות ולהפוך את זה למשהו שדומה לבצק..
ואז שמתי לב שלא הוספתי שמן למרות שכתוב 4 שפות שמן.... אני מבין שהניסוח שנתת כאן זה לא הניסוח המקורי של המתכון, אה ... ? לא כתוב מתי להוסיף את השמן והמלח !

אוי איזה טעות!!!!
אני כל כך מצטער!!!!

כמובן שצריך להוסיף את כל החומרים לאחר שהפכת את הקמח על השמרים...
את השמן צריך לשים על הצדדים שלא יחלחל ישירות למים...
בלי שמן הבצק מתפורר

אני כל כך מצטער...

בקיצור זרקתי לפח קילו קמח מלא שקית שמרים וכמה כוסות מים....
אחרי האפייה זה יצא בצורה שדיי דומה ללחם אבל אחרי שחתכתי את זה .........................






זה היה כמו בלטה, הייתה בעייה בתפיחה, כשנותנים ביס זה היה טעים אבל אחרי שבולעים אותו ומתחילים באמת להרגיש את הטעם מתברר טעם מר ומחריד ! -> כל המוצרים היו חדשים וטריים. חשבתי שהשמרים היו אולי מקולקלים אבל התאריך תפוגה שלהם בעוד יותר מחודש והם נקנו היום בסופר.

אין לי שום הסבר הגיוני לזה, בפעם הראשונה גם אני שכחתי להוסיף את החומרים, ואחרי זה ראית מה יצא...