"עוסק" הוא מונח מתחום המע"מ בלבד.
טוב שפתחת תיק במס הכנסה, אבל זה לא הופך אותך ל"עוסק" (פטור או מורשה).
מכיוון שאת מגדירה את עצמך ב"עוסק פטור" אני מניח שפתחת גם תיק במע"מ ושם סווגת כעוסק פטור (אם לא עשית כן, עשי זאת בהקדם).

לעוסק פטור אסור להנפיק חשבוניות. חשבונית היא מונח של עוסק מורשה בלבד.

כעוסקת פטורה עלייך להנפיק קבלות בלבד.
קבלות אפשר להנפיק בבית דפוס, להוציא מתוכנה או לקנות פנקס כמו כשקנית ולבצע בו את השינויים הבאים:
1. לרשום (מראש, על כל הדפים בפנקס) את שמך ומספר העוסק שלך (מספר ת.ז.), לציין שאת "עוסק פטור" וכן להוסיף כתובת. עדיף להזמין חותמת עם כל הפרטים. .
2. למספר את כל הקבלות מראש בסדר רץ - אם הן לא ממוספרות.

מנסיוני - הכי פרקטי להזמין פנקס בבית דפוס.

לגבי קבלה מראש:
מבחינה משפטית - קבלה מעידה על תקבול כסף.
אם תתני לי קבלה על מנת שאשלם לך שיק בעתיד - אוכל להגיד בעתיד שכבר שילמתי לך.
אפילו תהיה לי הוכחה - "הנה יש לי כאן קבלה. את בעצמך נתת לי אישור שקיבלת את הכסף...".

מבחינה פרקטית - גופים רבים רגילים לעבוד עם "עוסקים מורשים" ורגילים לבקש חשבונית מס לפני התשלום. כאשר אומרים להם שעוסק פטור לא מוציא חשבונית, אז נראה להם הכי הגיוני לבקש קבלה מראש. זו טעות נפוצה.
אם לעמותה יש רואה חשבון או איש כספים מנוסה - בקשי מהם שיתייעצו איתו והא יסביר להם שבמקרה שלך אפשר להסתפק ב"דרישת תשלום" (שזה בעצם סתם מכתב).
אם מי שחותם שם על השיקים אינו בעל ראש פתוח לחידושים והמצאות - אין מנוס אלא לזרום איתו - תני לו קבלה מראש. נדנדי לו עד שתקבלי את השיק - העיקר שתראי פרי לעמלך.