הקבבים צריכים לצאת פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים, ולא מפוחמים.
אגב, מי שרוצה להוסיף עוד נדבך ארומטי ליצירה, יכול להשתמש בגבעולי רוזמרין בתור שיפודים.
ועוד פטנט אחד היישר מארץ הוולאכים - טוב גם לשיפודים וגם לסטייקים - בעת הצלייה, הזלף עלייהם קצת יין לבן יבש, בעיקר לקראת סוף הצלייה.